A táplálkozási szakemberek elvetik az elhízással járó lassú anyagcsere mítoszát
Az UC táplálkozási és dietetikai karrierjének akadémikusai elmagyarázzák azt a hibát, hogy a túlzott kalóriafogyasztás helyett az elhízás okaként a lassú anyagcserét okolják.
Az elhízott emberek sokáig lassú anyagcseréjüket okolták túlsúlyuk okaként. Ez több anyag - például koffein, zöld tea, hideg víz, pajzsmirigyhormonok - fogyasztásához vezetett az anyagcsere felgyorsításához.
Hosszú évek után azonban egyik stratégia sem volt sikeres az elhízás elleni küzdelemben. Az UC Nutrition and Dietetics Career által vezetett tanulmány az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság és Kína más intézményeivel közösen foglalkozott a laboratóriumi rágcsálók energiacseréjének elemzésével kapcsolatos kihívásokkal és előrelépésekkel.
Az a gondolat, hogy az elhízott emberek metabolizmusa lassú, a 80-as években publikált tanulmányokból származik, amelyek azt mutatták, hogy az elhízottaknak a sovány emberekhez képest magasabb az anyagcseréje (napi kcal-ban). Bár a megállapítás akkor még nem volt nyilvánvaló, idővel kiderült, hogy várható. Valójában az elhízott emberek, akiknek nagyobb a testsúlyuk, több energiát is elköltenek ahhoz képest, aki kevesebb súlyú, vagyis vékony.
Ez szükségessé tette az elhízott és sovány egyének anyagcseréjének összehasonlítását a testtömegtől függetlenül. Ehhez egy intuitív módon elfogadható eljárást alkalmaztak, amely az anyagcsere sebességének a testtömeggel való elosztása. Ez az elemzés azt mutatta, hogy az elhízottaknak alacsonyabb az anyagcseréjük/testtömeg-kilogramm, mint a karcsúaké.
Helytelen számítás
Azonban a különböző testsúlyú egyének közötti anyagcsere összehasonlításának ez a módja helytelen - mondja Carolina Aguirre, az UC táplálkozási és dietetikai karrierjének akadémikusa. "Az arányok használata, ebben az esetben az anyagcsere sebessége/testsúlykilogramm, a testtömeg növekedésével egyre kisebb arányokat eredményez" - magyarázza.