A tea kémiája; Kémia

Ebben a cikkben nem csak foglalkozni fogunk a tea kémiai összetétele, de a nevének etimológiájával, a növény leírásával, a tealevelek osztályozásával kezdjük, a tea előnyei az étrendben, az azt alkotó szerves és szervetlen anyagok, valamint adatok világszerte történő fogyasztásukról.

Név:

A tea szó, az angol TEA az amoyi nyelvjárásból származik; TE, bár sokan azt állítják, hogy a kínai mandarin "tcha" -ból származik. A szót azok a hollandok szerezték meg, akik a kínai eredetű növényt a Fujian tartománybeli Amoy kikötőjén keresztül kereskedték.

A tea növény:

A teanövény (thea sinesis) a kaméliafélék családjába tartozó évelő növény, lándzsás vagy elliptikus levelekkel, fehér vagy krémszínű virágokkal, kapszulával, egy maggal.

Három, egymáshoz nagyon hasonló fajtát használnak a tea ipari előállításában:

  • Camellia Sinesis (Kína, Japán, Tibet)
  • Camellia Assamica (India)
  • Lasiocalyx, della Camellia Assamica alfaj (Kambodzsa)

kémia
A teanövény ideális élőhelyének melegnek és nedvesnek kell lennie, nagy magasságban. A növény több méteres magasságot is elérhet, ha hagyjuk szabadon növekedni. Ez azonban nem vonatkozik az ipari célú növényekre, amelyek magassága nem haladja meg az egy métert. Ez megkönnyíti a lapok kiválasztásának és összegyűjtésének munkáját.

A tealevelek osztályozása:

  • Orange Pekoe (O.P): hosszú, finom és rostos levelek, amelyeknek néha arany csúcsa van; az infúziók világosak vagy halvány színűek
  • Pekoe (Pek.): A levelek rövidebbek és nem olyan szálasak, mint az O.P., de az infúziók általában több színűek
  • Souchong (Sou.): Vastagabb és lekerekítettebb levelek, halvány infúziókkal

A felhasznált lap kisebb osztályai a következők:

  • Törött narancssárga Pekoe (B.O.P.): az egyik legkeresettebb; sokkal kisebb, mint az egész levélfajta és az arany hegyű; az infúziók erősségűek és jó színűek
  • Törött Pekoe (B.P.): valamivel nagyobb, mint B.O.P., lényegesen kevesebb színnel a pohárban; hasznos keverékként töltőanyagként
  • Törött Pekoe Souchong (B.P.S.): kissé idősebb, mint B.P. és következésképpen könnyebb a csészében, de keverékként töltelékként is használható
  • Broken Orange Pekoe Fannings (B.O.P.F.): Ez a fokozat szintén nagyon keresett, különösen az Egyesült Királyságban, és meglehetősen magas árakat kínál. Sokkal kisebb, mint a B.O.P. és fő erényei az infúzió sebessége és a csésze jó színe.
  • Por (D.): összetört

A főbb osztályok "virágos" változatai:

  • Virágos narancssárga Pekoe (F.O.P.): kisebb, mint az O.P. levelek, szintén végiggördült.
  • Aranyvirágos narancssárga Pekoe (G.F.O.P.): ugyanaz, mint F.O.P. néhány levél arany csúcsot mutat.
  • Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (T.G.F.O.P.): Ugyanaz, mint G.F.O.P. de minden aranytippel. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (F.T.G.F.O.P.) kategóriába is sorolták.

Tea előnyei:

A teát a Kr. U. 3. századig gyógyszernek tekintették, és csak a 4. és 5. század között terjedt el gyorsan Kínában, ahol vagy helyreállító tulajdonságai miatt, vagy örömére ittak.