A tej előnyei
A tej a természet egyik legfontosabb kalciumforrása. A kalcium elengedhetetlen a csontok és a fogak kialakulásához és fenntartásához. Ezenkívül a tej nagyon értékes elemekkel lát el minket, például vitaminokat, magas biológiai értékű fehérjéket és más ásványi anyagokat, amelyek a tejet minden életkorban alapvető táplálékká teszik. Az általunk fogyasztott tejben, a tehéntejben, minden pohárhoz hozzávetőlegesen 300 mg kalcium van. És nemcsak a fő kalciumforrás, hanem maga a tej összetétele miatt a kalcium jobban felszívódik, mint más élelmiszereké.
Ebben a tekintetben a tej fölözése során a kalcium nem veszik el. A soványítási folyamat során csak a bennük oldott (zsírban oldódó) zsírok és vitaminok, például A, D és E eliminálódnak. Ezért ajánlatos olyan sovány termékeket fogyasztani, amelyek dúsítottak ezekkel a vitaminokkal. Szerencsére manapság vannak kalciummal dúsított tejek, amelyek extra kalciumellátást biztosítanak csontszövetünk fenntartásához, különösen azoknál, akik nem veszik be az ajánlott napi tejmennyiséget. Vannak tejjel készült ételek, például:
A joghurtot a tej erjesztésével állítják elő. Ebben a folyamatban bizonyos baktériumok hatására a laktóz egy része tejsavvá alakul át, így a tej savas lesz, és fehérjéi koagulálnak. Ezek a baktériumok életben maradnak, és nagyon hasznosak az emésztőrendszer számára, mivel hozzájárulnak a bél baktériumflórájának fenntartásához, ami elengedhetetlen a laktázok képződéséhez (ezek az enzimek segítenek a laktóz emésztésében).
A sajt olajat vagy más koaguláns-termék hozzáadásával, a só hozzáadásával és a tejsavó nagy részének sajtolással történő extrahálásával nyert tejet eredményezi. Táplálkozási értéke magas, mivel amikor vizet veszít, tápanyagai nagyon koncentráltak, így a zsírmennyiség arányosan nagyobb, mint a tejben.
Egyéb származékok
Aludttej. A tej másik származéka a túró, amelyet oltó tej hozzáadásával nyernek, amely fehérjeit koagulálja és szilárdabb állagot kölcsönöz neki.
Tejszínkrémek, pudingok, krémek és mások. Számos olyan termék is létezik, amelyek alapja a tej, és amelyeket bizonyos szempontból tejterméknek tekintenek, például pudingoknak, pudingoknak vagy krémeknek. Sok esetben visszaélnek velük a gyermekek étrendjében, de vigyáznunk kell, mivel bár főleg tejjel készülnek, nagy mennyiségű cukrot tartalmazhatnak, így magas a kalóriatartalom.
Kétségtelen, hogy egy pohár normál tej körülbelül 300 mg kalciumot, egy pohár kalciummal dúsított tejet körülbelül 400 mg és egy joghurt körülbelül 150 mg kalciumot tartalmaz. A friss sajtok tömege egységenként kevesebb, mint a pácoltaké, mivel nagyobb a vízmennyiségük.
Tudja-e a tejtermék egészségének előnyeit?
A tejtermékek fogyasztása megakadályozhatja az elhízást, a II-es típusú cukorbetegséget, a koleszterint és a vérnyomást. Magas kalciumtartalma megnehezíti a zsír felhalmozódását. A tej és tejtermékek ajánlott napi mennyiségének fogyasztása, sok esetben jobban soványítva, minden korosztály számára, egészséges és kiegyensúlyozott étrend mellett, hozzájárulhat az egészség megőrzéséhez és megelőzhet bizonyos kardiovaszkuláris kockázati tényezőket, például a II-es típusú cukorbetegséget, a magas vérnyomást és az elhízást. a tejgyógyászati útmutató a kardiológiában.