A tejet levágják, ha szódát, gyümölcslét vagy alkoholt fogyasztanak
Ana Callejo Mora
2020. november 11., szerda - 00:01
748 megjelent híreket
Elterjedt a vélemény, hogy savas ételeket, például narancslevet nem szabad fogyasztani ivás után tej mert "vág". Min alapul ez az ötlet?
"Ez a hit nem igaz, mert nem káros a testünkre. Amikor citrom- vagy narancslevet adunk a tejhez, sűrűbbé, majd darabosabbá válik. Két fázisra különíti el: egyrészt a víz, másrészt a fehérje a zsírral és a víz egy részével. Mi több, otthon friss sajtot készíthet tejjel és citromlével. Még a joghurt is az erjedés során keletkező savak terméke. Mi több, a gyomor savas közeg (sokkal savasabb, mint a gyümölcsé) és amikor ételt fogyasztunk, elkezdődik az emésztéshez szükséges savmennyiség előállítása ”- mondta Gemma Tendero, a A valenciai közösség hivatalos dietetikus-táplálkozási szakkollégiuma (Codinucova).
És mi történik, ha egyidejűleg tejet és szénsavas üdítőt iszunk, vagy közvetlenül a tej után isszuk meg a szódát? „Amikor tejet iszunk szénsavas szódával, azon kívül, hogy azt az érzetet keltsük, hogy sugarainak íze van, semmi sem történhet azon túl, hogy böfögés formájában van gáz a bevétele után, mint amikor szénsavas üdítőt szoktunk inni ”- válaszolja ez a dietetikus-táplálkozási szakember.
Tej és alkohol
Van még egy elterjedt ötlet a lakosság körében, amely szerint "az alkoholos italok fogyasztása előtt tanácsos tejet inni a gyomor védelme érdekében". Milyen hatást vált ki? „Amikor tejet iszik, a gyomor savat termel, amely felelős a tej és az azt kísérő ételek emésztéséért. A tej számos tápanyagot tartalmaz, amelyeket metabolizálni kell a felhasználásukhoz. Testünkben vannak enzimek, amelyek megemésztik a tejfehérjéket és a cukrokat, valamint az epesók segítenek a zsírok megfelelő emésztésében ”- mutat rá Tendero.