Miért kampós hasábburgonya Hírek Kutatás és tudomány
A magas zsír- és szénhidráttartalmú harapnivalók intenzíven aktiválják az agy jutalomterületeit, így nagyon kifizetődőek.
A magas zsír- és szénhidráttartalmú ételek intenzíven aktiválják az agy jutalmazási rendszerét, így sokan akkor is étkeznek, ha tele vannak. [iStock/gpointstudio]
A sült krumpli, az ipari falatok (horgok, kéregek, szalmaburgonya, sok más mellett) vagy a csokoládé és a karamellrudak hizlalnak és egészségtelenek. Legtöbben tisztában vagyunk ezzel; azonban nehezen tartjuk az ujjainkat e termékektől. A Max Planck Metabolizmus Kutató Intézet kutatói felfedezték, miért. A Cell Metabolism folyóiratban megjelent adatok szerint a zsírokban vagy szénhidrátokban gazdag ételek intenzív módon befolyásolják agyunk jutalmazási rendszerét, bár különböző jelátviteli utakon keresztül. Amikor mindkét tápanyag ugyanabban az ételben van, a jutalomhatás megerősödik.
Nincs olyan zsíros és szénhidráttartalmú természetes étel, mint az ilyen típusú snack. Vagy gazdag zsírokban (például dió) vagy szénhidrátokban (többek között burgonya). De van egy kivétel: az anyatej. "Valószínű, hogy az anyatej révén megtanulunk erősen reagálni a zsírokban és szénhidrátokban gazdag ételekre, és nagyon örömtelinek tekintjük őket, ami hozzájárul a túlélésünkhöz" - magyarázza Marc Tittgemeyer, a tanulmány vezető szerzője.
A számítógép, mint rivális
A kutatáshoz a kísérletezők 40 embert kértek fel arra, hogy versenyezzenek egy számítógéppel egy játékban, amelyben ételt kellett kapniuk: némelyikben magas volt a zsírtartalom; mások szénhidrátokban. A kutatók célja az volt, hogy kiderítsék, mely élelmiszerekért hajlandók a résztvevők több pénzt fizetni. Így az étkezés elnyeréséhez az önkénteseknek jobb ajánlatot kellett tenniük, mint a számítógép. Eredmény: a tesztelők hajlandóak voltak többet fizetni a magas zsír- és szénhidráttartalmú ételekért. Nyilvánvalóan ez az ételtípus volt a legvonzóbb számukra.