A tejfogyasztás előnyei és kockázatai - Chapin Radios

Mindig azt mondták nekünk, hogy a tej fogyasztása elengedhetetlen a csontok és a fogak, valamint minden kalciumot tartalmazó szerkezet növekedéséhez és formájának megőrzéséhez. A tej és származékainak fogyasztása azonban súlyos egészségügyi problémákhoz kapcsolódik.

A tej a civilizációk túlnyomó többségében és évezredek óta része az emberi étrendnek. Valójában az emberek fogyasztása körülbelül 11 000 évvel ezelőtt kezdődött, az állatállomány háziasításával.

Emberi fogyasztásra főleg tehén-, juh-, kecske- és bivalytejet használnak.

Nyereség:

A tej számos tejtermék, például vaj, sajt, joghurt, tejszín vagy túró előállításának alapanyaga. Mivel a világon a legtöbb fogyasztott tej a tehéné, ezért erre összpontosítunk annak összetételének tanulmányozására:

Víz: ez a többségi komponens. 80-87% -ot képvisel.
Szénhidrátok: a tejcukor gyakorlatilag az összes cukrot tartalmazza a tejben, és ez az összetevő lesz a tejfogyasztás egyik fő oka.
Fehérjék: Magas biológiai értéknek számítanak, és nagy mennyiségben tartalmaznak esszenciális aminosavakat. A tej 3-4% -át teszik ki.
Zsírok: a tej 3 és 6% -át teszik ki, bár ez a százalék nagyon eltér a tehén és a fajta etetésétől. A zsírok 90% -a trigliceridek formájában van.
Vitaminok: kiemelkedik az A- és D-vitamin, valamint a riboflavin (B2), a cianokobalamin és a tiamin.
Ásványok: a tej ásványianyag-tartalma nagyon gazdag. Ezek az ásványi anyagok általában sók formájában találhatók. Kalciumot, káliumot, foszfort, jódot, nátriumot, klórt, magnéziumot és cinket tartalmaz.