A telített zsír NEM ROSSZ
Itt hagyom, hogy lássam, apránként tanulunk-e:
Egy makrótanulmány figyelmeztet az alacsony zsír- és sok szénhidrátfogyasztás kockázataira
Az alacsony zsírtartalmú étrend növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - derül ki a PURE Barcelonában bemutatott kimerítő tanulmányából
Az eredmények azt mutatják, hogy az állati eredetű telített zsírok nem növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, míg a szénhidrátfelesleg magasabb halálozással jár
A zsírok ártatlanok
Van, aki szereti úgy rendezni az egészséggel kapcsolatos beszélgetéseket, hogy elmondják, vannak tanulmányok bármi bizonyítására, és ennek az ellenkezője is, ugyanolyan önbizalommal, amellyel megerősítik, hogy minden politikus egyenlő. Veszélyes állítások, mert tagadják annak lehetőségét, hogy megkülönböztessék az őszinte és a korrupt, a szigorú és az elfogult.
Nem minden tanulmány egyforma. A 10 fős minta nem azonos a 10 000 fős mintával, és nem ugyanaz az interjúk elvégzése, mint az önkéntesek bezárása, az ételük ellenőrzése és a vérminták vétele. Az sem ugyanaz, ha a Nature-ben vagy a Homeopátiában publikálunk, a szigor és az ellenőrzések két szélsőségét idézem.
Ma már tudjuk, hogy az elmúlt 40 évben érvényben lévő elmélet, amely szerint a zsírok, különösen a telített zsírok "ártalmasak a szívre", a "Hét ország tanulmányozása" -val kezdődött, amely rossz minőségű vizsgálatot mára felülmúlt. Sok ország nem érkezett ide, például Franciaország, ahol lakói nagy mennyiségű állati zsírt fogyasztanak, és szívesen nem halnak meg szívinfarktusban, és a cukor hatását nem vették figyelembe.
Ez a tanulmány és az azt követő tanulmányok az Egyesült Államok szénhidrátiparának beavatkozásán és a kormányok táplálkozási ajánlásaival való összekapcsolódásán túlmenően okozzák azt, hogy ennyi fölözött joghurt van az Ön áruházában.
Éppen ezért az Európai Kardiológiai Társaság kongresszusán Barcelonában bemutatott tanulmány ünneplésre ad okot. Az ontariói McMaster Egyetem kutatói oly egyszerű dolgot és fáradságos dolgot tettek, mint több mint hét éven keresztül 18 ország 135 000 emberének a megkérdezése és elemzése.
A tanulmány neve Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE), és a rangos The Lancet orvosi folyóiratban jelent meg. Konkrétan, a résztvevők étrendjét hasonlították össze a szív- és érrendszeri betegségek előfordulási gyakoriságával, kockázati mutatóikkal és mortalitással.
Az ilyen megfigyelési vizsgálatok nem hoznak létre ok-okozati összefüggéseket. Az emberek csoportjának mérése nem vonhat le végleges következtetést, mint például: "az étrendi zsír szívrohamot okoz". De azok megcáfolására szolgálnak, akik megerősítik az ilyesmit, ha például kiderül, hogy van egy nagy csoport ember, akik sok zsírt esznek, és nem szenvednek szívrohamot. Pontosan ez történt a PURE vizsgálattal.