A termékek; Fény; nem segítenek a fogyásban, sőt akár hízhatnak is
Feliratkozás a Xataka Ciencia oldalra
Normál körülmények között jó idő érkezik, és ezzel együtt a vágy, hogy megmutassa testünket. De természetesen először meg kellene szüntetnünk mindazt, amit felhalmozunk, hogy átvészeljük a hideg telet, igaz? Itt az ideje, hogy az egész kamránkat "könnyű" termékekkel cseréljük, nagyon zsír- és cukorszegényeknek.
Legalábbis így gondolkodik sok fogyasztó, akik nincsenek tisztában a szigorú valósággal: erre nincs bizonyíték a "könnyű" termékek használata végül hozzájárul a súlycsökkentéshez. Legalábbis nem magától. A kérdés sokkal összetettebb, mint amilyennek látszik.
Nincs bizonyíték a "fény" védelmére
A súlycsökkentés egyetlen titka: kalóriadeficit. Vagyis költsön többet, mint amennyit megeszünk. Természetesen ez a kérdés nem olyan egyszerű, mivel sokkal több értékről van szó: táplálkozási minőség, alapköltség és izomtömeg, étrend típusa.
De sokat összefoglalva egyértelmű: igeni több energia van, mint amennyit felhasználunk, zsírként és glikogénként felhalmozódik. Ebből a szempontból egy "könnyű" termék, amely egységenként kevesebb kilokalóriát tartalmaz, segíthet nekünk, igaz? Hát nem mindig. Ezt tükrözik az eddigi tanulmányok.
Nincs bizonyíték arra, hogy a "könnyű" termékek (amelyeket az étkezési csoportok mindig felülvizsgálnak) jobban segítik a testtömeg vagy az elhízás csökkentését, mint mások. Ez ellentmondani látszik annak az érvelésnek, amelyet néhány sorral ezelőtt indítottunk el. Ha a trükk a kilokalóriák csökkentése, miért nem működnek?
Miért nem működnek az "alacsony zsírtartalmú és cukortartalmú" termékek?
Először is az a probléma, hogy miként számolják a termékek energiáját. A kalóriabevitel kiértékelésének folyamata minden termék esetében azonos, kaloriméter és/vagy az Atwater módszer táblázatait használva. Ez azt jelenti a kalóriák számlálása minden étel esetében azonos. De a testünk számára nem az.
A tápanyagok biohasznosulása élelmiszerenként változó, még abban is, amivel kísérjük őket. Néha a kalória "nem éri meg" ugyanazt, attól függően, hogy mit eszünk. Másrészt néhány "könnyű" termék nem tartalmaz szacharózt és szabad cukrokat, de tartalmaz más édesítőszereket, amelyek ugyan kisebb mértékben, de felhalmozódnak is.
Másokban, a kalóriaszázalékot eltávolítják a zsírokból, és cukrokkal helyettesítik, amelyek könnyebben átkerülnek a tartalékainkba. Előfordul az is, hogy egyes, nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel rendelkező termékekben ösztönözni kell az inzulin termelését, amely felhalmozza a más élelmiszerekből vagy reakciókból származó cukrokat.