A természetesen glutén- és laktózmentes ételek listája
Az új felemelkedése gluténmentes étel és laktózmentes az élelmiszeriparban a cöliákia népességének nagy szektorára reagál. De nemcsak ezeknek a termékeknek a fogyasztása ezen emberek körében, hanem növelte azoknak a követőknek a számát is, akiknek nincs ilyen patológiájuk, akik divat vagy bélbetegségek miatt inkább a hagyományosakkal szemben.
Ezen az úton más olyan igényekkel találkozunk, amelyek azoknak vannak, akik szintén laktóz-intoleránsak, és más speciális termékeket igényelnek. Melyek azok glutén- és laktózmentes ételek? Hol lehet őket megvásárolni?
Itt elmélyülünk ezekben az ételekben, ha a gluténmentes étrenden kívül tej- vagy származék nélküli étrendre van szükséged, részletesen bemutatva, hogy milyen ételeket érdemes kerülni.
A cikk tartalma
Mit jelentenek a laktóz és a glutén kifejezések?
Magyarázzuk el, mielőtt megemlítenénk a laktózmentes és természetesen gluténmentes ételek listáját, hogy ez a két fogalom.
Laktóz
Ez a tejcukor, ezért megtalálhatjuk benne, mint a származtatott termékekben, és az ipar az élelmiszerek sokaságához adta hozzá.
A laktóz intolerancia akkor fordul elő, ha a laktáz, az emésztéséért felelős enzim elveszik, és olyan tünetek jelentkeznek, mint hányás, hányinger, hasmenés, hasi fájdalom és puffadás, amelyek egyeseknél kifejezettebbek lehetnek, mint mások.
A tejcukor eltávolítása az étrendből, nemcsak a tejből, hanem a tejből is minden termék, amely tartalmazhatja, jelentősen javítja a tüneteket.
Glutén
Az a fehérje a búzában, a zabban, az árpában, a rozsban és származékaiban. Viszont sok ilyen összetevőt adalékként és sűrítő anyagként használnak sok termékben, ezért nem elég elkerülni csak ezeket az ételeket, de ismernie kell az összes olyan terméket, amely tartalmazhatja őket.
A fehérje intoleranciája a laktózéhoz hasonló tünetek mellett fokozatosan károsítja a bélbolyhokat, felelős az élelmiszer felszívódásáért, ami indokolja annak sürgős kizárását az étrendből.
Néhány embernél mind az intolerancia előfordul, mind az ezekben az összetevőkben természetesen szabadon engedélyezett ételek listája korlátozott.
Glutén- és laktózmentes ételek természetesen
A glutén- és laktózmentes ételek természetes módon kaphat, származásuk szerint osztályozzák őket:
Gyümölcsök és zöldségek
Friss, nyers vagy főtt vagy konzerv, főzés nélkül fagyasztva, szárított és kandírozott gyümölcs
Vigyázat: elkészítendő termékek, mint püré vagy valamilyen paradicsompüré
Mindenféle hús és tojás
Friss vörös és fehér hús, tojás, vörös hús és fagyasztott hal bevonat nélkül
Gabonafélék, hüvelyesek és származékai
Az alábbiak természetes formában laktóz- és gluténmentesek, így mindegyiket felveheti:
Rizs, rizsliszt és származékai (kekszek és rizstorták), gabona- és kukoricaliszt és -származékok (csomagolt pattogatott kukorica (pororo), kukoricadara, kukoricapalacsinta), quinoa és amarant, köles, cirok, liszt szentjánoskenyér, manióka keményítő, minden hüvelyes bármelyik prezentációjuk (lencse, bab, csicseriborsó, szójabab és származékai)
Erjesztett sajtok
Ezek közé tartozik a parmezán sajt, a Gouda, a Gruyère
Vigyázat: mindaddig, amíg a címkén feltüntetik, hogy laktóz- és gluténmentesek, mert a sajt gyártási módja cégenként (márkánként) eltérő.