A tészta a gabonafélék megőrzésének legjobb módja
A tészta olyan élelmiszer, amelynek gyakorlatilag minden előnye és hátránya nincs. Ez kiemelkedő helyet foglal el étrendünkben. Táplálkozási gazdagsága hozzájárul a sokoldalúsághoz, mind a gyermekek, mind a felnőttek kedvelik, egészséges, étvágygerjesztő.
A tészta eredete
Bizonyára a kínaiak voltak az elsők, akik felismerték a tészta jó tartósításának előnyeit egy ideig, mielőtt főzték volna, de más ázsiai országok, például India, sőt egyes arab országok is ősidők óta készítenek egyfajta tésztát. a sebica neve, ami szálat jelent.
Pontosan a szál néhány aktuális tészta alakjára utalhat, akárcsak a spagetti. A spaguetti szó többes számú kicsinyítője az olasz spago szónak, ami húrot jelent.
Nagyon valószínű, hogy a pasztát bevezették Olaszország a középkorban az arabok által, valószínűleg a tizenegyedik században, tehát a Marco Polo születése előtt, és hogy gyorsan elterjesztette és népszerűsítette fogyasztását Olaszországban.
Abban az esetben Spanyolország, Kétségtelen, hogy megjelenése az arabokhoz kapcsolódik, legalábbis nincs olyan adat, amely jelezné a muszlim uralom előtti fogyasztását.
A legrégebbi név, amelyet Spanyolországban a tészta jelölésére használtak, a "tészta" a mai napig fennmaradt, és először a 13. századi arab kéziratban jelenik meg. Számos dokumentum tanúsítja, hogy a középkor folyamán fogyasztása nagy apogéje volt a spanyol Levante területén. Hazánkban azonban soha nem élvezte az Olaszországban elért népszerűségét és fejlődését.
Ma, a tészta a mediterrán étrend egyik legjellemzőbb és legértékesebb étele. Legyen szó akár előételről, köretről, egy ételből, salátáról, levesről vagy desszertről, ajánlott legalább hetente egyszer fogyasztani, felváltva más hüvelyes és rizs ételekkel.
Tésztafajták
A gyakran fogyasztott tészta normál sima tészta, de többféle tészta létezik az elkészítéséhez felhasznált összetevőktől és az általában adott különböző formáktól függően (tészta, spagetti, tészta, ravioli, kagyló, tortellini, gnocchi, pizza).
A száraz tészta általánosan használt termék a nem erjesztett tészta kiszárítása búzadara- vagy durumbúzalisztből, cukorkából vagy ezek keverékéből készült vízzel.
A friss tészta Elsősorban azzal készül tojás és gyorsan el kell fogyasztani, mivel a lejárati ideje rövid.
Az egyszerű, általában száraz tészta mellett vannak egészek és félig egészek, valamint vegyületek, amelyekhez glutént, szóját, tojást, tejet, zöldségeket adnak.
A töltött tészta Olyan egyszerű és összetett húsok, sajtok és zöldségek vannak benne. mint a raviolival és a tortellinivel.
Tészta szénhidrátforrásként
A legegyszerűbb kemény búzalisztből és vízből készült tészta körülbelül 75–77% -ot tartalmaz szénhidrátok, 12% -a fehérje, 1% -a zsír és körülbelül 10% -a Víz Y ásványok.