A texturált élelmiszerek üzleti lehetőséget alkalmaztak az élelmiszeripar számára
A módosított textúrájú étel új piaci lehetőséget jelentenek az élelmiszeripar számára. Magas tápértékű termékek összessége, amelyek az ételek rágásával és lenyelésével nehézségekkel küzdő idős emberek igényeihez igazodnak, ami lehetővé teszi ezen emberek elégedettségének és életminőségének növelését.
Minden harmadik európaiak 60 év felett lesznek a 21. század közepére. Ez a fogyasztói csoport idősebb a rágással és a nyeléssel kapcsolatos étkezési problémák magas gyakoriságát mutatja, ami másfajta étkezésre kényszeríti őket. Sok esetben szükség van az élelmiszerek megfelelő kiválasztására és a könnyen rágható kulináris készítmények elkészítésére, más esetekben pedig az étel szerkezetének módosítását kell választani.
A módosított textúrájú étel új piaci lehetőséget jelentenek az élelmiszeripar számára. Ez egy magas tápértékű termékkészlet, amelyet kifejezetten táplálékfelvételi problémákkal küzdő felnőttek számára készítettek, ami lehetővé teszi ezen emberek elégedettségének és életminőségének fokozását.
Hogyan kell szembenéznünk ezzel az élelmiszeripar kihívásával? adunk néhány nyomot:
- A táplálkozási beavatkozás lehetősége az étel szerkezetének megváltoztatásával nagyon fontos szerepet játszik a fenntartásban, ill javult a táplálkozási állapot valamint a rágási és nyelési nehézségekkel küzdő idős népesség érzelmi jóléte.
- Sok esetben szükség van lágy ételek kiválasztására és az ezekből készült kulináris készítmények elkészítésére könnyű rágás mások pedig az étel textúrájának módosítását választják. Ezeket az ételeket pürék és zúzott étrend formájában mutatják be, többé-kevésbé konzisztensek.
- Fontos, hogy az élelmiszerek nagy sűrűségű tápanyagokkal rendelkezzenek, hogy kisebb mennyiségben (fehérjében és kalóriában gazdag) tudják kielégíteni a táplálkozási igényeket. Ezenkívül ajánlott maximálisan ügyelni a kiszerelésre, az érzékszervi jellemzőkre (jó íz, szín, illat) és a heti variálásra, akár püré típusú textúrákkal is, az étvágygerjesztés, a bevitel javítása, valamint az unalom és az egyhangúság elkerülése érdekében. Röviden, nagyon fontos, hogy a kifejlesztett ételek vagy diéták étvágygerjesztőek és fokozzák az étkezési vágyat.