A titkok a szakértők, hogy a legjobb grill
Iratkozzon fel az olvasás folytatására
A titkok a szakértők, hogy a legjobb grill
Bemutatunk néhány grill-szakember ajánlását, például Sebastian Valles (La Dorita), Francisco Pidal (Canta el Gallo) és Andrés Mazer (Maiky Parrilla), hogy ez a szertartás ne essen kudarcba és tökéletesen alakuljon ki.
Tippek egy jó grill készítéséhez.
Argentína a par excellence barbecue nagykövetsége. Gasztronómiai kultúránkban ennek a szónak az említése okozza az örömöt és a találkozást a barátok és a család között. Ez egyfajta főzés, amely különböző húsdarabokat és achurákat hoz össze a parázs tüzén.
Hús: Argentína növekszik az exportban, de együtt jár az alacsonyabb értékű csökkentésekkel
Ezután grill szakértők, mint ők Sebastian Valles a La Doritából, Francisco Pidal a Canta el Gallo-ból és Andrés Mazer a Maiky Parrillától válaszol néhány kulcsfontosságú kérdésre hogy ez a szertartás ne bukjon meg és tökéletesen jöjjön ki.
Milyen achurák és húsdarabok nem hiányozhatnak a sültből?
- Sebastian Valles: Alapvetően számomra a chorizo és a vérkolbász nem hiányozhat egy jó barbecue-ból. Más típusú pecsenyéknél egy kicsit több felső, mondhatnám, hogy a gizzard, a chinchulín és a vese, ebben a sorrendben.
Roston sült kenyér.
- Francisco Pidal: Nagyon egyszerű kérdés, de nagyon széles spektrum, mivel attól függ, hogy mit szeret a fogyasztó. Van, aki zsírral vagy anélkül, csonttal vagy anélkül, lédús vagy száraz, stb. Azok számára, akik a leginkább főtt és száraz húst eszik, vékony darabokat ajánlok, például entrañát, marhavágást, churrasquitót. A vágások megválasztása az időtől is függ: ha sok időnk van, akkor jó lassan főzni egy jó vákuumot vagy egy szalagos sültet, egy bordaszeletet.
Személy szerint szeretem a kétujjas sültet, ami a fegyvertelen pecsenyeszem lenne, amelyből egy nagyon különleges vágás, egy nagyon különleges ízű. Ajánlom a T-csontot is, amely egy klasszikus amerikai vágás - a bélszín steak, 2 ujjra vágva - körülbelül 600 gramm. Két különböző, sovány izom, és a csonttal történő főzés kiváló vágást eredményez. Egy másik vágás, ami nagyon jó, és nem sok ismert, a vékony vákuum vagy vákuum steak, két izom, van egy zsírosabb és feszesebb, amelynek főzéséhez mindig sok időre van szükség, a másik pedig a zsírok között van, ez kiveszed, megtisztítod, és van egy vágásod, amely úgy néz ki, mint egy matambre, nagyon kevés zsírral és remekül alkalmazható körbe-körbe, vagy az adott pillanatban. Ahuraként nem hiányozhat néhány édes kenyér, ropogós csincsilla az elején, és néhány chorizo, hogy kibírja a várakozást.
- Andrés Mazer: A húsok esetében soha nem hagyhatjuk ki a csíkot, a vákuumot és a bondiola sültet. Az achurákhoz pedig elengedhetetlen a zúza, a chorizo és a vérkolbász.
Mire kell figyelni húsvásárláskor, hogy rájöjjön annak frissessége/minősége?
- Sebastian Valles: A hús vásárlásakor látnia kell a színét, és meg kell győződnie arról is, hogy friss-e, nincs-e szaga, hogy piros-e. Az egyik olyan lehetőség, amely sokkal inkább garantálja a frissességet, az az, ha vákuumcsomagolásban vásárolja meg.