A tojás elkészítésének különféle módjai
A tojás, a konyhában a legtöbb játékot nyújtó termék. Rántottában néhány finom fokhagymát, buggyantott zöldségek fölött párolva, különféle omlett készítéséhez ... de mi van azzal a csodálatos tojással, amelyet külön főzünk, azzal, amelyben a sült burgonyát megkenjük. Számos lehetőségünk van, amikor egy tojást főzünk, és bemutatjuk őket, biztosítva a furcsa kis trükköt, így tökéletesen kijönnek bármelyik módjában.
Mit kell mondani a tükörtojásról, önmagában botrányról. Háromféleképpen lehet elkészíteni és megkóstolni a színeket, de úgy gondoljuk, hogy a három módszer tökéletes.
A Poele-hez: Ez abból áll, hogy a fehéret lassan készítik, és hogy a sárgája piros marad. Tehát egy kevés vajat vagy olajat teszel a serpenyőbe, és amikor forró, adjuk hozzá a tojást, hagyjuk lassan főzni.
Hispaniolához: Bőséges olajban, nagy lángon főzik, így a fehér túrós és a sárgája fehéres színű. Akkor adják hozzá, amikor az olaj nagyon forró. Ne feledje, hogy a tojás akkor lesz kész, ha fehér réteg borítja a sárgáját.
Andalúz: Bőséges forró olajban és nagy lángon főzik, réselt kanállal addig fürdetjük a sárgáját, amíg elkészül. Ily módon a "csipke" megjelenik a tojás külsején.
Buggyant tojás
Először ecetes vizet teszünk egy fazékba. A vízben lévő ecet savja megakadályozza, hogy a tojásfehérje túlságosan szétszóródjon. Amikor forr a víz, hozzáadják a tojást, és egy réselt kanállal kerekítve megpróbáljuk biztosítani, hogy a fehér ne terjedjen el túlságosan és kész legyen, így a sárgája folyós marad. Miután elkészült, eltávolítjuk a tojást hideg vízre, és eltávolítjuk a maradék sorját. Van már egy tojásunk, amely bármire kísérhet!
Rántotta
Mindannyian tudjuk, mi a rántotta, felverjük a tojást, és bedobjuk a serpenyőbe, amikor az olívaolaj forró. Most hogyan tegyük tökéletesre a rántottánkat? Ebben a tekintetben egymással ellentmondó technikákat találunk. Egyesek szerint nem szabad túl sokat verni, hogy elkerülje a keverék túlzott levegőztetését, míg mások szerint nagyon jól kell verni, hogy könnyebb textúrát kapjon. Ugyanígy mondják, hogy némi tejtermék hozzáadásával a keverékhez (főzőkrém) a tojások szaftosabbak lesznek. Mások azonban úgy vélik, hogy ez az egész rosszul keveredik és a keverék megkeményedik.