A tojás mint tápanyagforrás Blog Nutrimarket ®

A tojás ez az egyik legtáplálóbb étel. Bár évekkel ezelőtt nagy vita alakult ki arról, hogy a túlzott fogyasztás káros lehet-e az egészségre és növelheti-e a koleszterint, ami már megtagadták tőlük.

Kb. Pnagyon jó táplálkozási tulajdonságok, alacsony a kalóriatartalma, és egészséges zsírok forrása.

Fogyasztása a mai napig nem csak a teljes tojások, ezeket porban találhatjuk, mint kiegészítés, a shake-ek előállítása fehérjeforrásként, zabokkal együtt stb.

Tojásrészek

A tojásfehérje

A egyértelmű a víz majdnem 90% -át teszi ki. A többi fehérje, minimális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A fitnesz világban ez a tojás legtöbbet fogyasztott része fehérjeértéke miatt. Összetétele a következő:

88% víz
11% fehérje
1% szénhidrát
5% ásványi anyag

A sárgája

Ez a tojás legtáplálóbb része: a teljes tojászsírok túlnyomó részét és az összes fehérje bizonyos részét biztosítja. Bár sokan úgy döntenek, hogy visszavonják, javasoljuk, hogy fogyasszuk el, valamint a tiszta.

Vitaminok: nagyobb arányban tartalmaz vitaminokat, mint a fehér, két kivételtől eltekintve: riboflavin és niacin.

A sárgája hatalmas vitaminok és ásványi anyagok forrása:

A tojás mint fehérjeforrás: típusai és előnyei.

Fehérjetípusok

Ovvalbumin: ez a fehérjetípus a legelterjedtebb a fehérben, ami az összes fehérje 50% -át adja. Az aminogramma nagyon hasonlít a tejsavóból nyert fehérjéhez, ezért kiváló minőségű. Gazdag ciszteinben és metioninban.
Ovomucoid: Ez egy glikoprotein, amely gazdag glükóz-aminban (14%) és kén-aminosavakban (12%). Mannóz, galaktóz és neuraminsav van benne. Az előzőnél alacsonyabb arányban található meg.
Lizozim: fő feladata bizonyos baktériumok sejtfalak feloldása, amelyek károsak lehetnek a szervezetre. Ahhoz, hogy testünk asszimilálja a tojásfehérjét, denaturálni kell.
Ovotranferrin: ez egy olyan fehérjetípus, amely fémfehérje néven ismert, és amelynek fő jellemzője, hogy kötődik a vashoz. A fehérjetartalom több mint 10% -át képviseli.
Ovomucin: egyfajta glikoprotein, amely a tojásfehérje fehérjének kevesebb mint 5% -át teszi ki. Adja meg a tojás jellegzetes kocsonyás állagát.