A tojás mítoszai és igazságai Hírek és cikkek
Mítoszok és igazságok a tojással kapcsolatban
Ennek a kiváló ételnek felbecsülhetetlen szerepe van az étrendben, mivel elősegíti a kiegyensúlyozott, változatos és tápláló étrend fenntartását, amint azt az Amerikai Tudományos és Egészségügyi Tanács 2002-ben megállapította.
A 70-es években megállapították, hogy a magas vér koleszterinszint kockázati tényező a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában, ezért az étrendi ajánlások célja a koleszterintartalmú ételek elkerülése volt.
Az elmúlt 20 évben tudományos kutatások kimutatták, hogy ez csak egy mítosz, miszerint a tojás fogyasztása nem kockázati tényező a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában.
Ez az egyik legáltalánosabb meggyőződés a tojásfogyasztásról, amely elvitte az embereket egy áthidalhatatlan tápanyagforrástól. Folytassuk a mítoszok és igazságok ismertetését ezzel az étellel kapcsolatban, amely ma figyelmünket foglalkoztatja:
A legjobb minőségű fehérjét tartalmazzák:
A FAO kijelentette, hogy: „… a tojások a legtáplálóbb élelmiszerek, amelyek csak 71Kcal-t tartalmaznak. . tartalmazzák a 9 esszenciális aminosavat,. standardként használják más fehérjék minőségének mérésére. 93,7% -os hatékonysági rátával az összes étel közül a legjobb minősítést kapják ... ”Amikor a tojásról beszél, az egész tojásra, a fehérre és a sárgájára utal.
Koleszterin
A tojás mint funkcionális táplálék
Az élelmiszer akkor tekinthető működőképesnek, ha az alapvető táplálkozás mellett egészségügyi előnyökkel jár. A tojás luteint és zeaxantint tartalmaz, pigmenteket, amelyek hozzájárulhatnak az egészséges látás fenntartásához az idősebb felnőtteknél, amelyek esetében a tojás ebbe a besorolásba tartozik. Ezenkívül tudományosan bebizonyosodott, hogy ezeknek a karotinoidoknak nagyobb a biohasznosulása lipidösszetételük miatt .
Tojás-lecitin
A Nutrition Journal 2004-ben megjelent kutatása szerint a tojásban lévő koleszterin nagy része alkalmatlanná válik a felszívódásra a lecitin jelenléte miatt, ráadásul ez a vegyület lehetővé teszi a víz és az olaj keverését olyan készítményekben, ahol részt vesz ebben az ételben.
Hegy
Jelenleg ezt a tápanyagot elengedhetetlennek tartják, ez azt jelenti, hogy a napi étrend mellett kell fogyasztanunk, mivel szervezetünk nem képes előállítani. Nagyon fontos, mert lehetővé teszi a sejtmembránok különböző funkcióinak integritását és fenntartását, emellett része a test egyensúlyához szükséges anyagoknak, mint például a neurotranszmitterek, részt vesz a lipidek májban történő szállításában is. Ennek a tápanyagnak a hiánya esetén a máj, a vese, a hasnyálmirigy károsodását, memóriazavarokat és a növekedés kudarcát okozhatja. Tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a kolintartalékok kimerülnek a terhesség és a szoptatás ideje alatt, a magzatba történő transzport miatt, mivel részt vesz az agy fejlődésében, ezért ezekben az időszakokban megnő a szükséglete. Az ajánlott bevitel gyermekek számára napi 125-375 mg., míg a felnőtteknél napi 425 mg, a férfiaknál 550 mg. Egy tojás 280 mg kolint ad nekünk, amelyet csak a sárgájában találhatunk meg.