A tökéletes étrend - LA NACION
A nagyon híres ételpiramis, amely 1992-ben az Egyesült Államokból terjedt el a világra, katasztrofálisnak bizonyult. Új formulák kiáltanak a jó egyensúlyért
Úgy tűnik, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azzal van elfoglalva, hogy megpróbálja megtalálni azt a képletet, amely lehetővé teszi számukra, hogy igazolják magukat a közvélemény előtt, miután felépítették és fenntartották az eredménytelen élelmiszer-koncepciót, vagy ami még rosszabb, sok lakos számára halálos. Egy évtizeddel azután, hogy az észak-amerikai állam rajta keresztül közzétette az élelmiszerek listáját és azok ideális arányát az egészséges és hosszú élet elérése érdekében, a társadalom csodálkozva kezdte észrevenni, hogy a tükör az ezen értékekkel ellentétes képet ad vissza. Se hosszú, se egészséges. A legfrissebb adatok azt mutatják, hogy ebben az országban a lakosság 64% -a túlsúlyos, és további 30,5% - annyira elhízott - alig tud meghajolni, hogy megkötözze a cipőfűzőjét.
Ezen távirányítású, ülő kenyér- és hamburgerfüggők többsége elismeri, hogy nagyon keveset tud a gyomrába helyezett termékek kémiai összetételéről. Kétségtelen, hogy ebben az összefüggésben, mint bármely más esetben, a fizikai megjelenés a legkevesebb. A túlsúly következményei túlmutatnak a bolygó hasán, mert ennek a kapitalizmus világának első hatalmára csapást jelentő járvány hatása a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri rendellenességek által okozott halálozások számában nyilvánul meg. Az állam maga fizeti az árát a saját hibájáért. Az éves költségvetés dollármilliói kerülnek az egészségügybe.
"Az étkezési piramis katasztrófa" - összegezte az Oldways, egy bostoni jótékonysági szervezet felháborodott tagja, amely útmutatást ad az egészségügyi kérdésekről. De ez a mondat nem csak a hangos kudarcra utal. Sok orvos és táplálkozási szakértő meg van győződve arról, hogy az elmúlt években a kormányzati szervek manipulálták az információkat a nagyvállalatok gazdasági érdekeinek javára. Konkrétan, a fogyasztási trendek irányítását célzó politikák felvázolása az állattenyésztési ágazat, a donnaipar és - akár hiszed, akár nem - az alacsony zsírtartalmú vállalkozás kényelmének megfelelően.
1992-ben, amikor a piramis vagy a táplálékkalauz sémáját hivatalosan elsőként publikálták, didaktikus és egyszerű módon a szándék az volt, hogy azokat az ételeket, amelyek képesek energiát és jólétet biztosítani felnőtteknek és gyermekeknek. A háromszög geometriája lehetővé tette a bevitt arányok mértékének vagy mennyiségének szemléltetését. De a lényeg az, hogy a grafikon tövében - amelyet az első vázlatától 1980-ban az úgynevezett fejletlen országok sok anyja követett a betűig - a híres szénhidrátok voltak, amelyek egy hosszú ideje, mivel mindig jónak tartották őket. A zsírokkal ellentétben, amelyek mindegyike veszélyes.
Ezzel az előfeltevéssel az oktatási kampányok a hús és a finomított gabona előnyeit hangsúlyozták. A Newseek magazinban tavaly januárban megjelent cikk erről a kérdésről azt sugallja, hogy az USDA tudósai mindig is tudták, hogy a vörös húsban és a tejtermékekben lévő telített zsírok veszélyesek, mivel emelik a koleszterint és koszorúér-rendellenességeket okoznak. És a hibás, hogy ahelyett, hogy jobb zsírok, jobb szénhidrátok és magasabb fehérjeforrások felé irányítanák az embereket, a marketing segítségével sok óriás fehér kenyérbe, fehér rizsbe, burgonyába, tésztába és édességbe vetették az óvatlanokat. Mindezek a termékek - a sertészsírral és a hússal együtt - az alternatív piramis tetejét foglalják el, amelyet hónapokkal ezelőtt javasolt a Harvard School Közegészségügyi Tanszéke, Dr. Walter Willet vezetésével.
Az USDA tehetetlenségével, a súlyos kórképek hírhedt előrehaladásával és a fogyasztó óriási tudatlanságával szembesülve a csapat bemutatott egy Útmutatót az egészséges táplálkozáshoz, amelyet ezúttal arra terveztek, hogy jól táplálkozzon és éljen a mese elmondása érdekében. Az előnyeivel és hátrányaival kapcsolatos vita késleltette a kormány végleges jóváhagyását, bár ez nem akadályozta meg abban, hogy körözzék azokat, akik most meg akarják változtatni szokásaikat.