A tökéletes roscón de reyes

roscón

Ezzel a rosconnal kezdtük, kicseréltük erre a másikra, 2010-ben többé-kevésbé Su-okat készítettünk, webosfritokból, már tudja, hogy szeretünk mindent megváltoztatni, és most ezt készítjük, amelyet ma bemutatunk nektek. 2011-ben léptünk be a liszt világába Iban Yarza és a Robin Food című televíziós fellépései miatt. Aztán Javier Marcával elmentünk egy műhelybe, ahol befejezte a félelmet, hogy a liszt a kezünkre tapad. Hamarosan elmondjuk, mit érzünk, amikor kenyeret készítünk, mivel gyakorlatilag hetente készítünk kenyeret.

Ma a roscóné. Az alapvető különbség azzal, amit tavaly tettünk, az, hogy több a teje, pelyhesebb és könnyebb, ha elfogyasztjuk. Sokkal inkább kedvünkre, gyerünk. A tesztelés alapján kissé megváltoztattuk/megnöveltük a cukor mennyiségét, mivel az elején kissé csendes volt a cukorral nem borított rész, de ez nem azt jelenti, hogy Iban receptje téves, hanem azt, hogy az ízlésünk különböző. Kicsit több folyadékkal a tészta kissé fattyúbb, de semmi, amit nem lehet kezelni.

Az alapanyagok magas ára szerves liszttel és minden rendetlenséggel jár, kevesebb, mint 2 euró, ezért próbálkozzon, és ne költsön 6 vagy 8 eurót egy rossz roscónra, kérem. Bármilyen kérdés, tudod, hol vagyunk. Nézze meg, milyen könnyű:

Hozzávalók - egyedül nekem és semmi nem marad meg ... -:A beállításhoz:
90 g erősségű liszt
50g tej
2 g friss élesztő
A tésztához másnap:
110 g tej
340 g erősségű liszt
110 g cukor
15 g friss élesztő
2 tojás (L méret)
2 teáskanál narancsvirág aroma
60g vaj
A citrom és a narancs héja
egy csipet só
3 teáskanál rum
kandírozott gyümölcsök, almandrák vagy cukor díszítésre
Tojást vertem
2 szál fahéj, citromhéj és narancs a tejjel való infúzióhoz

készítmény:

Elkészítjük az előző erjesztést.
Csak jól össze kell keverni az összetevőket.
Előző nap megtesszük, és fóliával letakarva hűtőben hagyjuk. Iban azt mondja, hogy három órán át hagyja szobahőmérsékleten. Életritmusunknak jobb, ha hűtőszekrényben végezzük. Reggel csak gyúrni és sütni kell kelés után. Amikor roscónt készítünk, és reggel elsőre meg akarjuk sütni, akkor még a hűtőszekrényben is formálva hagyjuk, és egész éjjel ott pihen.

Elkészítjük a roscónt.