A tölgyforradalom eljut a borok világába

Tomás Postigo látványos eredménnyel tenyésztette a „Rebollo 2014” -t spanyol tölgyben

Tomás Postigo

Nemzeti, saját identitással és Quercus pyrenaica-nak hívják. Amikor eddig a világ gyakorlatilag az összes borát egyedül francia vagy amerikai tölgyben érlelték, amelyek csak jót adtak eredmények A borérlelés során úgy tűnik, hogy a lehetőségek még szélesebbek.

Környezetbarát fakitermelés

Tomás Postigo, fűszeres pro a D.O.-ban Ribera del Duero és az egyik nagy spanyol borház tulajdonosa évekkel ezelőtt kétségbe vonta ezt az axiómát. És négy gyermekével együtt megkezdte a nyomozását. A tesztekre választott: Pyrenaica tölgy. Valami azt mondta ennek a borásznak és az ágazat nagy ismerőjének, hogy a fafajta különleges jegyzeteket ad a borhoz és ennek felemelését szolgálná.

Egyfajta fa, amely a spanyol erdőket és főleg a Castilla y León erdőket lakja. Nem kell többé Allier vagy Nevers gall birtokaira utazni, és nem is kell átkelni a tavon azon hordók után kutatva, amelyek javítanák a borukat.

Nagyon aromás pirított fa: szegfűszeg, mandula, karamell és kevés vanília, így nem leplezi le a bor jellemzőit