A transzzsír a nagy ismeretlent
Így olyan sütéshez szükséges zsírokat és olajokat kapnak, amelyek nagyon hasznosak az élelmiszeripar számára, mivel hozzájárulnak a termékek tartósságának, ízének és állagának javításához. Egyes ételek, mint például a sertés és a bárány, valamint a vaj és a tej, természetesen kis mennyiségben tartalmazzák ezeket a hidrogénezett zsírokat. Az étrendünkben található transz-zsírok többsége azonban részben hidrogénezett növényi olajokból előállított feldolgozott élelmiszerekből származik: margarin, ipari sütemény, süti, chips, pizza, pattogatott kukorica és egyéb snack. Az ilyen típusú zsírok károsak lehetnek az egészségre, elsősorban azért, mert "rossz" koleszterint (LDL) és triglicerideket termelnek, és az utóbbi időben összefüggésbe hozhatók azzal a ténnyel, hogy ezeknek a zsíroknak a magas fogyasztása növeli a depresszióban szenvedés kockázatát. ellenkezőleg, az olívaolaj megvédi ezeket a betegségeket.
Zsírok az étrendben.
A zsír a test egyik fő energiaforrása, és hozzájárul az A, D, E és K-vitamin, valamint a karotinok felszívódásához. A növényi és állati élelmiszerek egyaránt tartalmaznak zsírt, és a zsír fontos a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez, valamint az egészség megőrzéséhez. Az ételek szempontjából egy olyan étrend, amelyben a zsírfelesleg megszűnik, ínyenc étrend, vagyis nem lesz túl ízletes. Élelmiszer-összetevőként a zsírok ízet, konzisztenciát és stabilitást adnak, és segítenek abban, hogy jól érezzék magukat, azonban a szakértők azt javasolják, hogy a zsírból egy vagy kevesebb kalóriát (azaz az összes elfogyasztott energia 20–35% -a) fogyasszanak zsírból.
A transzzsírok hatása a testre
Már tudjuk, mennyire kényelmes az étrendben a telített zsír és a koleszterin korlátozása, de a transzzsír kevésbé ismert kifejezés. Ha transz-zsírról és testről van szó, ez így működik: