A trükk a konyhában, hogy a tészta kevesebb kalóriát és kevesebb hízót tartalmazzon
A hagyományos tészta fő problémája a keményítő, amely gyorsan felszívódik szabad cukorként, ami a konyhában orvosolható.
A tészta, a rizs hullám burgonya vannak keményítőben gazdag termékek. Mindegyikük legreprezentatívabb makrotápanyagukról, a szénhidrátok, amelyek sok túlzás mögött állnak, amelyek oda vezethetnek túlsúlyos vagy elhízott. A szénhidrátok ismert jellemzője ezek alacsony telítettségi potenciál, összehasonlítva zsírok vagy fehérjék például az a tény, hogy vannak elnyelt Y metabolizálódik nagy sebességgel, összehasonlítva más általában egészségesebb tápanyagokkal.
Kapcsolódó hírek
Mindehhez hozzá kell tennünk, hogy ezeket a keményítőben gazdag szénhidrátokat általában együtt készítik és szolgálják fel szószok, vagy kész ételekbe kerülnek, amelyek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, de meg vannak töltve adalékanyagok amelyek között biztosan megtaláljuk cukrok Y zsírok. Mindez együttvéve túl sok esetben teszi őket hitelessé hőszivattyúk.
Ezeknek az ételeknek a kalóriatartalmát azonban egyszerű, gyors és olcsó trükkel lehet csökkenteni: hagyja kihűlni a tésztát, rizst vagy burgonyát. Amikor lehűlés történik, a keményítő retrográd, kikristályosodik és megnehezíti a felszívódást és az anyagcserét.
Nemrégiben az élelmiszer-technológus és népszerűsítő Miguel A. Lurueña (Gominolas de Petroleo a Twitteren) készített egy kis összefoglalót a témáról. De valamivel korábban, 2014-ben a BBC program „Bízz bennem, doktor vagyok” kísérletet végzett a keményítő fizikájának bemutatásával.
Ebben az esetben az ajánlás az volt főzd meg a tésztát, hagyd kihűlni, majd melegítsd újra elég ahhoz, hogy problémamentesen el tudja fogyasztani, így a felére csökkenti a vércukorszintet ahhoz a frissen elkészített tésztaételhez képest. Kalóriaértékek szerint kiszámításra kerül, hogy a fogyasztásuk előtt lehűtött szénhidrátok fogyasztása akár 30% -kal kevesebb kalória.