A tudósok igyekeznek növelni a bab tápanyag-gazdagságát. El Informador Noticias de Jalisco,

Fogyasztásuk csökkentése után értékelik a hüvelyesek bioaktív összetevőit, hogy azokat élelmiszer-összetevőként lehessen felhasználni

informador

Publikálva 2019.01.14 - 11:44 HS

Mexikói kutatók egy csoportja tanulmányokat végez a bab, azzal a céllal, hogy hozzáadott értéket teremtsen és élelmiszer-előállítási lehetőségeket teremtsen e hüvelyes alapanyagként.

"A stratégia a következő: szétválasztani, feldolgozni és elhelyezni a közös használatú élelmiszer-készítményekben"

A Jalisco állam (Ciatej) Kutatási és Támogatási Központjának (Ciatej) Élelmiszer-technológiai részlegének tudósai projektjének célja a bab jelenlétének erősítése a mexikói étrendben, mivel fogyasztása csökkent az elmúlt évekre.

Luis Mojica Contreras, a központ kutatója arról számolt be értékelje a bab bioaktív összetevőit, hogy azokat élelmiszer-összetevőként lehessen felhasználni.