A tudósok kevesebb kalóriával készítenek fagylaltot, és ez nem olvad meg az AETecno - AméricaEconomía
Az Edinburgh-i Egyetem tudósai kifejlesztettek egy fehérjét, amely örökre megváltoztathatja ezeknek a desszerteknek a termelését: kevesebb telített zsír lesz bennük és hosszabb ideig tartanak.
Iratkozzon fel hírlevelünkre
Írta: Angela Bernardo. Ha gondoskodni akarunk étrendünkről, el kell felejtenünk az édes desszerteket, különösen azokat fagylaltok. Legalábbis eddig, mivel a biotechnológia ezeket a termékeket a jövőben is előállíthatja, de kevesebb kalória és telített zsír.
A biotechnológiai kutatásnak és az innovációnak, amelyek lehetővé tették számunkra a bioüzemanyagok vagy gyógyszerek kifejlesztését a különféle betegségek leküzdésére, az élelmiszeripar is kíváncsi alkalmazásokkal rendelkezik. A példák nem hiányoznak: a vakság elleni arany rizs vagy az A-vitaminban gazdag transzgenikus banán.
Amit nem tudtunk, az az, hogy a biotechnológia képes volt olyan édes és gazdag desszert fejlesztésére is, mint a fagylalt. Ebben az értelemben a Edinburghi Egyetem kifejlesztették a BslA fehérjét, amelynek bevezetése a fagylalt előállításában lehetővé teszi ezeket lassabban olvad. Továbbá a biológiai molekula is megakadályozza a bosszantó jégkristályok képződését hogy néha ebben az ételben találjuk magunkat.