A túl sok vörös hús elfogyasztása káros az egészségére - diéta és táplálkozás
A vörös hús Fontos fehérje- és zsírforrás, emellett vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat, jódot, cinket, szelént és foszfort biztosít. És gyakran egy bizonyos népesség szokásos étrendjében jelen lévő húsmennyiség az étrend minőségének értékelésére szolgált. Az Egyesült Államokban végzett, több mint húsz éve tartó tanulmány adatai azonban megerősítették, hogy a túl sok vörös hús fogyasztása, és különösen, ha húst dolgoznak fel - például kolbászként - növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések kialakulásának esélyét. betegség, valamint a halálozási arányok, mind ezen okok, mind a rák miatt.
A kutatás, amelyben 83 644 nő és 37 698 férfi vett részt, a vörös hús bevitele és a halálozás okai közötti kapcsolat meghatározását tűzte ki célul. Bár számos tanulmány már társította a vörös hús fogyasztását nagyobb valószínűséggel szenvedő szívbetegségben, cukorbetegségben és akár többféle rákban is - különösen a vastagbélrákban -, ebben az esetben a vizsgált populáció nagyobb volt, és az önkénteseket megfigyelték. több mint két évtizedig, amint azt a tanulmány szerzői kifejtették Belgyógyászati Levéltár.
A vörös hús, különösen a feldolgozott hús, például a kolbász fogyasztása növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának és az idő előtti halálozás esélyét
Az önkéntesek különféle - négy éven át tartó - felméréseket végeztek, amelyekben adatokat szolgáltattak az elfogyasztott élelmiszerekről, mind a vörös, mind a feldolgozott húsokról, például halakról, gabonafélékről, hüvelyesekről. a szív- és érrendszeri rendellenességek, az onkológiai megbetegedések, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és a hiperkoleszterinémia családi kórtörténete, valamint életmódbeli szokásaik: ha sportot vagy testmozgást végeztek, vitamin-kiegészítőket szedtek, és a menopauzás nők esetében azt is figyelembe vették ha terápiás hormonpótlással (HRT) kezelték őket.