A túró és a vörösbor titkai - Faro de Vigo
A vendéglősök és a kíváncsiskodók főzési technikákat tanulnak az As Neves-i "Requeixo" -val
Oszd meg a cikket
Esther Juan Salvadores, a baszk Martín Berasategui tanítványa, a vendéglátó és vendéglátó professzor tegnap délután As Nevesben egy kiválasztott embercsoporttal találkozott, akiket többnyire az új gasztronómiai trendek érdekeltek. A túrófőzés titkainak felfedezéséről szólt, és az első "nyílt titok" - mondta a szakember. "A túrós párok kiváló módon párosulnak a Rubiós borral, kétségtelen, hogy elválaszthatatlan társak lehetnek" - mondta.
A „Finomok túróval: hagyomány és modernség As Nevesben” címmel tartott szeminárium a vonzó étel elkészítésével kezdődött: „teáskanálnyi sült paprika, sousón és szardella csökkentésével”. Sokan azt mondják, hogy a régió egyik ritka borát, a sousón-t nem lehet pazarolni az ételekben, és kíséretként kell fenntartani, de Juan Salvadores elmagyarázta a résztvevőknek, hogy az ételbe beépített varázslat. "A helyi termékek nagyon jól párosulnak a helyi borokkal, de itt olyan különleges módon csinálják, hogy mindig meglep, amikor elkészítik" - mondja.
A következő elkészítés "grillezett halfenyő volt fehérrépa-karalábéval és túróval, ropogós Ibericóval". Csak a név önmagáért beszél a felkészülésről, és tátott szájjal hagyta a hallgatóságot. A következő kísérlet „szolombói központok karamellizált hagymával, mézzel, Pontenovo szőke és patacas borral” volt, ahol a kreativitás és az ősök bölcsessége keveredett egy olyan étel elkészítéséhez, amely nem kétséges.