A tyúkszem táplálkozása, előnyei és felhasználása - egészséges életmód
A szerves húsok koncentrált tápanyagforrás, amelyet az ókortól kezdve fogyasztottak.
A közelmúltban a szerves húsok iránti érdeklődés megújult a modern kor előtti étkezési szokások, például a paleo diéta népszerűsége miatt.
A pacal egyfajta szervhús, amelyet haszonállatok ehető gyomorbéléséből készítenek.
Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell a tyúkszemről, beleértve annak táplálkozását, a lehetséges előnyöket és az étrendbe való felvétel módját.
Mi a bél?
A kérődző állatok, például a tehenek, a bivalyok és a juhok több gyomorkamrával rendelkeznek, hogy megfelelően megemésztessék táplálékukat (1).
A bél ezen állatok gyomrának ehető izomfalaira utal.
Az állatok levágásának ehető melléktermékének tekintik, emberi fogyasztásra értékesítik, vagy állati eredetű élelmiszerekhez, például száraz kutyadarabhoz adják.
A marhahús az egyik legfogyasztottabb fajta.
A pacal kemény hús, amelyet megfelelően elő kell készíteni, hogy ehető legyen. Általában nedves hőkezelési módszerekkel, például forralással vagy párolással főzik.
Rágós állagú és enyhe ízű, felveszi az egyéb összetevők ízét, amellyel főzik.
A kolbászt - például az andouille-i kolbászt - gyakran adják hozzá, és olyan ételekhez is használják, mint a pörköltek és a levesek.
Ezenkívül olyan összetevőkkel is megtölthető, mint vér, hús, gyógynövények és fűszerek, így a slátur, a vérpudinghoz hasonló hagyományos izlandi kolbász.
Négy különböző típusú marhahús létezik, a gyomor kamrája szerint osztályozva, amelyből a termék származik.
- Takaró vagy lapos bél: Ez a típus a tehenek első gyomorkamrájából készül. Ezt a puha burkolatot tartják a legkevésbé kívánatosnak.
- Méhsejt burkolat: Ez a fajta a gyomor második kamrájából származik, és méhsejtre hasonlít. Gyengédebb, mint pacal és ízletesebb az íze.
- Omasum vagy könyv bél: a gyomor harmadik kamrájából érkezve ezt a béltípust takaró és méhsejt bél keverékének írják le.
- Abomasum vagy nádkukorica: ez a fajta a gyomor negyedik kamrájából származik. Íze erőstől enyheig változik.
Míg a különböző állatokból származó kukoricát az egész világon fogyasztják, ez nem annyira népszerű, mint a gyakoribb szervi húsok, mint a szív, a máj és a vesék.
Ez a vágási melléktermék az állateledel gyakori összetevője is.
Fontos tápanyagokkal tele
A szerves húsok általában nagyon táplálóak, és a pacal sem kivétel.
Alacsony kalóriatartalmú, de fontos tápanyagokkal rendelkezik, amelyeknek a testének boldogulnia kell.
Egy 5 uncia (140 gramm) főtt marhahús adománya (2):
- Kalória: 131
- Zsír: 5 gramm
- Fehérje: 17 gramm
- B12-vitamin: a referencia napi bevitel (RDI) 15% -a
- Szelén: az RDI 25% -a
- Kalcium: az RDI 10% -a
- Cink: az RDI 15% -a
- Foszfor: az RDI 10% -a
- Vas: az RDI 5% -a
- Magnézium: az RDI 5% -a
A pacal jó mangán- és niacinforrás (B3) is.
Kiváló forrása a nagyon felszívódó fehérjéknek, és lenyűgöző mennyiségű B12-vitamint, szelént és cinket tartalmaz, amelyek sok ember étrendjéből hiányoznak (3, 4, 5).
Potenciális előnyök
A Tripe a következő módszerekkel járhat egészségének és pénztárcájának egyaránt.
Gazdag kiváló minőségű fehérjében
A testének fehérjére van szüksége a létfontosságú folyamatokhoz, például a sejtek kommunikációjához, a folyadék egyensúlyához, az immunrendszer működéséhez, valamint a szövetek helyreállításához és fenntartásához (6).