A vaj és a margarin közötti különbségek RPP News
Még akkor is, ha fizikailag ugyanúgy néznek ki, a vaj és a margarin két nagy különbségű étel de egyedülálló hasonlósággal: mindkettő a zsírok csoportjába tartozik, és ugyanannyi kalóriát biztosít.
A vaj állati eredetű zsír, amely tejzsírból készül, a tej származéka. Általában nem tartalmaz további adalékokat, kivéve a megengedett tartósítószereket és színezékeket az ipar számára (a házi készítésű természetes természetes) és/vagy tápanyagok, amelyek gazdagíthatják vagy megerősíthetik ugyanazt a vajat.
Margarin azonban Többszörösen telítetlen növényi olajokból készül, hozzáadott ízzel, tartósítószerekkel, színnel és néha A, D, E vitaminnal dúsítva.
A vajban több a telített zsír és a koleszterin, a margarinban több a telítetlen zsír és nincs koleszterin. Azonban és Annak ellenére, hogy a margarin jobb tápanyagokkal rendelkezik, a margarin zsír hatása a testre nem kívánatos.
A margarinban található többszörösen telítetlen olajok ipari hidrogénezési folyamaton mennek keresztül, telített zsírokká és transzzsírokká alakulva.. Ez utóbbiak a telített zsírként hatnak a szervezetben, emelik a rossz koleszterint (LDL) és csökkentik a jó koleszterint (HDL). Másrészről, a vaj hátránya, hogy túlzott fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét az artériák blokkolásának lehetőségével.