A vaj mérsékelt fogyasztása növeli a koleszterinszintet Gasztronómia; Inc
A Koppenhágai Egyetem (Dánia) kutatóinak tanulmánya arra a következtetésre jutott a mérsékelt vajfogyasztás növeli a koleszterinszintet a szív- és érrendszeri betegségek bizonyos kockázatának jelölői, összehasonlítva az olívaolaj azonos mennyiségű és azonos étrend-fogyasztásával.
Ezt a kutatást a Danish Dairy Research Foundation (DDRF) támogatta, amely alapítvány kutatási projektek kidolgozását és koordinálását tűzte ki célul a tejtermékek világában. Ez egy fórum, amely a dán tejipar képviselőiből és kutatókból áll. Ez az alapítvány a kutatás, a technológia, a mikrobiológia, valamint a táplálkozás és az egészségügy három területére összpontosít, az ipar és a fogyasztók számára kedvező általános érdekű kutatási projekteket finanszíroz.
A tanulmány összehasonlította a mérsékelt vajfogyasztás hatásai és az olívaolajat a szokásos étrendben. A mai napig ismert volt, hogy a vaj rendszeres fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét, az ezzel az étellel végzett vizsgálatok során negatív kontrollelemként szerepelt az étrendben, de érdekes módon kutatásokat végeztek, vagy legalábbis nem tisztázták, hogy a mérsékelt vajfogyasztás milyen hatással lenne az emberi egészségre. Ne feledje, hogy általában azt mondják, hogy a mértékletesség minden étel elfogyasztása és a bántalmazás által okozott káros hatások elkerülése.
El kell mondani, hogy a tanulmány elvégzése előtt a Dán Tejipari Kutató Alapítvány közzétette, hogy számos, nagyfokú hitelességgel és jóváhagyással kidolgozott tanulmány úgy vélte, hogy a mértékkel fogyasztott vaj az egészséges étrend része lehet. a DDRF nyilatkozata célja az volt, hogy javítsa az élelmiszer és az azt előállító ipar imázsát a fogyasztók körében, azonban úgy tűnik, hogy a megfelelő vizsgálatokat nem hajtották végre, csak a magas vajfogyasztással dolgoztak.