A varázslatról és a konyháról - El Pobladóban élni
Alakítsa át a természetet étellé, vigasztaló, gyógyító vagy gonosz erőkkel. A konyhának mindig megvan a varázsa.
Konyha, kémia, fizika, alkímia. Magyarázza el, hogy mi történik a kenyérrel, hogy nő, növekszik-e levegővel és megbarnul a sütőben. Vagy sajtot, amikor a tej tönkremegy. Vagy egy sütemény, amely a melegben nem folyékony és morzsává válik ... Lehet, hogy nem érti. De a konyha, a kémia, a fizika birodalma is a varázslat otthona, az a hely, ahol az állatok és zöldségek főzetekké és főzetekké, kenőcsökként és kütyükké válnak, amelyek gyógyítanak, átkoznak, védenek.
"A varázslat a természeti jelenségek értelmezése" - magyarázza a antropológus, Luz Marina Vélez, tanára Tandíj. És a semmiből is teremt, ez egy varázslatos cselekedet. Valójában tehát a szakács pontosan varázslatos cselekedet: összetevőket vesz fel, és összekeverve új elemeket hoz létre.
"A varázslat rituálé, történelem, rituálé, kellékanyag" - mondja Luz Marina. És sok minden a konyhában történik. Nem meglepő, hogy a mágia egyik kedvenc eszköze az üst: ott hozzávalókat kevernek az emberek sorsához való játékhoz. Ehhez a varázslatnak nagyszerű vademecumnak kell lennie, a tudás, technikák és termékek öröksége, amelyek a természetet, a növényi, állati és ásványi királyság elemeit főzetekké és amulettekké alakítják.
De a varázslat nem csak egy. Ez függ a kontextustól, attól a helytől, ahol az a szakácsmágus mozog, a rendelkezésére álló termékektől. Emiatt nem ugyanaz a középkor varázslatáról beszélni, mint a modernről, arról, ami az afroamerikai közösségek között létezik; a kolumbiai esetben Chocóban.