A vas fontossága az étrendben

Napi ajánlások 12 mg/nap férfiaknál, 15 mg/nap nőknél és 30 mg/nap terhes nők számára, figyelembe véve, hogy az idő múlásával a hiány hozzájárulása anémia.

étrendben

A vas kétféle formában van az élelmiszerben: hem-vas és nem-hem vas, amelyek közül az előbbit a test jobban felszívja. Az állati eredetű élelmiszerek hem-vasat tartalmaznak, ezért sok ilyen ásványi anyagot tartalmaznak, mivel több felszívódik, mint például a spenót, amelynél ha hem nélkül van vas, sokkal kevesebbet szív fel.

Néhány vasban gazdag étel a következő: máj, puhatestűek, vörös hús, gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, zöld leveles zöldségek és tojássárgája. Mint mondtuk, az élelmiszerekben lévő összes vas nem áll rendelkezésre, de vannak bizonyos stratégiák, amelyeket figyelembe lehet venni ezen ásványi anyag felszívódásának növelése érdekében: