A vegán étel finom, fedezze fel ezt az utat MAPA GASTRONOMIA EL COMERCIO PERÚ
Frissítve 2016. 06. 02. 11:00 órakor.
Lima nem szökött meg a vegán étel. És egyre több helyen lehet finom, egészséges és ételmentes ételeket fogyasztani állati alapanyagok felhasználásával.
Hogy megszerezzem vegán étel otthonról távol már könnyebb. A vegán éttermek azonban nem népszerűek a városban. Meglátogattam 12 vegán és nyers vegán éttermet, és rájöttem, hogy az egészséges élet mellett az általuk kínált ételek kreatívak és sok esetben szórakoztatóak.
Először is, egy kis bevezetés a veganizmusba: a "vegán" kifejezés nem új keletű. 70 évvel ezelőtt kezdték használni, de már voltak olyan emberek, akik nem ettek húst vagy más ilyen eredetű termékeket. Ezeket a "növényevőket" Pitagoreusok néven ismerték. Pythagoras görög filozófus és matematikus gyümölcsét, zöldségét és magvát alapozta étrendjében. Minden állati ételt elutasított.
A biofériák és az ökomarkerek olyan helyek, ahol a vegánok megfordítják a kamrájukat. Ezek a létesítmények olyan vegán termékeket és ételeket kínálnak, mint a mandulatej, a kókuszdió joghurt és még egy egészséges bio „nutella” is. Az egyetlen rossz dolog az, hogy az alacsony kereslet és kínálat miatt továbbra is magasak az áraik.
Az egészséges táplálkozás már nem a "büntetés" szinonimája, hanem az új ízek felfedezése, és ezek az éttermek újból feltalálják a menüket. vegán étel hogy kielégítse Lima igényes szájízét.
Az ajánlat nagy része a Miraflores-ra és San Isidrio-ra összpontosít, azonban néhány vegán úgy döntött, hogy éttermeket nyit olyan körzetekben, mint San Miguel és Lince. Ezen a vegán útvonalon minden ízlésnek és zsebnek van valami:
A Vegan 2015-ben kezdett vegán üzletként, de a hónapok során úgy döntöttek, hogy kibővítik az üzletet, és kávézóvá alakítják. Így étlapjukba pizzák, lasagna és vegetáriánus tacók kerültek. Ez a „vegán gyors jó” quinoa, lencse és brokkoli hamburgert tartalmaz. Ezenkívül a glutén- és zsírmentes salchipapák verziója fellendülésnek számít a Pueblo Libre ezen helyének étkezői között. A vegán nyelvben nem a klasszikus hasábburgonyát használják, hanem egy egészségesebb verziót: a fűszerekkel lángolt koktélkrumplit.
A Vegan séfje és tulajdonosa, Julián Quiñones vegán hamburgert ajánl teljes kiőrlésű kenyérrel. Emellett workshopokat, eseményeket és beszélgetéseket kínálnak a veganizmusról, mert elmondásuk szerint egyik célkitűzésük az emberek ösztönzése ezen életmód elfogadására.
Vegán salchipapa. (Fotó: Facebook/Vegán)
Az Orlando Coral és a Nathaly López szakácsok a SANA éttermet működtetik vegán étel teljes kiőrlésű és organikus összetevőkből készül. A tudatos étkezés nagyon fontos számukra, vagyis az egészségünk, az állatok és a környezet gondozása.
Az ételeik amellett, hogy finomak, kreatívak. Nem próbálnak húshoz hasonlító termékeket újrateremteni, amit tesznek, más hangsúlyt fektetnek más inputokra, például babra, gabonafélére és zöldségre.
Azok az ételek, amelyek nem egyszer meggyőzik arról, hogy a vegán étel Egyáltalán nem unalmas a Vegan Burger, a Club Sandwich, a vegán fagylalt és a három kakaótej. Ezenkívül, ha keddtől vasárnapig szeretnél egészségesen és szórakoztatóan étkezni, ez az étterem olcsó napi menüt kínál.
Fusili gombamártásban, huayro chips-szel. (Fotó: El Comercio/Patricia Castañeda)
Ez egy "cevichería" Limán kívül, ideális gazdag és egészséges táplálkozáshoz, az állati fehérje hozzáadása nélkül. Ez a hely Punta Hermosa-ban hagyományos perui ételeket kínál, mint például a lomo saltado vegán változatban.
A Donde Inés séfje, Marivel Roque Teran a búza alapú zöldséges „húsból” készült Lomo saltado Seitan kipróbálását javasolja.
Seitan sózott karaj. (Fotó: Facebook/Hol Inés)
A Raw Café javaslata olyan ételeket kínálni, amelyek megőrzik az étel tápanyagát. Szakácsok és táplálkozási szakemberek által készített menü olyan étrendet népszerűsít, amelyben az étel 80% -a nyers. Ha pedig nem, akkor csak 42 ° C-on főzik, hogy elkerüljék az ásványi anyagok és vitaminok veszteségét. Ez a nyers ételre vonatkozó javaslat gombákkal, zöld olajbogyóval, salátával ellátott pizzákat, magvakból készült tésztát és finom édes-savanyú mártást kínál egy kis fűszerrel, aminek hatására többször is megszeretik a „nyers ételeket”.