A vegán fellendülés és a hónapos étrendem állati termékek nélkül
Élet hús- és tejtermékek fogyasztása nélkül: Nagyobb társadalmi elszigeteltséget kínálhat-e?
Trendek: Portfólió
2018. szeptember 28. 8:30 o. m.
Corey Harrower világossá akar tenni valamit: "Vegán vagyok, de nem barátságtalan." A vegánok - olyan emberek, akik nem esznek vagy használnak állati termékeket - hívei a hittérítésnek. Harrower, egy 35 éves volt profi táncos, meg akarja változtatni ezt a felfogást. Azt mondja, még soha nem próbált megtéríteni senkit. "Nem hiszem, hogy bárki kedveli azokat az embereket, akik megmondják, mit kell enni".
De körülbelül öt évvel ezelőtt vegán lett Harrower találhatott egy ötletesebb módszert a hír terjesztésére. Roli, a zenetechnikai vállalat, amelynek kabinetfőnöke, minden alkalmazottjának ingyenes ebédet kínál minden nap. Parancsukra az étel mindig vegetáriánus és általában vegán. Körülbelül 120 alkalmazott fogyaszt hús nélküli ételeket ebédre; van, aki a maradékot hazaviszi vacsorára.
Roli ingyenes ebédje szemlélteti, hogy a veganizmus miért okoz szenzációt. Ez nem csak a kereslet, hanem az a tendencia is, hogy aggódjunk amiatt, hogy mit eszünk. Ez nem csak olyan hírességek jóváhagyása, mint Beyoncé és Lewis Hamilton. A különbség az, hogy a vegán étrend fájdalma megszűnik.
A veganizmusnak szigorú, sőt szerzetesi konnotációi voltak; hívei vékonyak és lesoványodtak, és úgy tűnt, hogy nemcsak az állati termékeket, hanem a modern társadalmat is elutasítják. Most, az Atlanti-óceán mindkét oldalán, szupermarketek és éttermek raktároznak növényi opciókat. A hamis húsmárka, a Quorn célja, hogy bevételeit ötször, 1 billió fontra növelje egy évtized alatt.
De még mindig van még. Az olyan nagy amerikai húsipari vállalatok, mint a Perdue és a Tyson, növényi alternatívákba fektettek be. Az egyik, a húson túl, nagyon népszerűvé vált. A tervek szerint augusztustól kezdte el értékesíteni hamburgereit a Tescóban; az indítás elmaradt, mert a vállalat nem tudja kielégíteni a meglévő igényeket.
2018-ban az, hogy valakit rábeszélni az étrend megváltoztatására, még mindig a konfliktusok receptje. De a hús nélküli ételek áteshetnek egy bizonyos fordulóponton; sok beállításban ezek a legegyszerűbb lehetőség. A Vegán Társaság adatai szerint az elmúlt négy évben megnégyszereződött a vegánok száma az Egyesült Királyságban, mintegy 600 ezerre. Valamivel ezelőtt, amikor egy vegán részt vett egy vacsorán, jól járt, ha babot kínáltak neki pirítóssal. Ma fennáll annak a lehetősége, hogy a teljes menü mindenki enni tud; egy hús nélküli chili vagy egy sütőtök curry.
A veganizmus nemcsak megtérőket szerez; segít egy sokkal nagyobb csoport kialakításában, amelyet „flexiánusoknak” vagy „redukciós szakembereknek” neveznek, Megpróbálják csökkenteni hús- és tejtermékfogyasztásukat. - Ha adsz nekem egy kolbásztekercset, megeszem. De nem találsz szalonnát a hűtőmben. ”- mondja egy flexitárius kolléga.
A Kantar Worldpanel szerint az Egyesült Királyságban a vacsorák több mint negyede húsmentes. A Dairy UK ipari csoport figyelmeztetett, hogy "a fiatalok nem mindig látják a tejtermékeket étrendjük elengedhetetlen részének". Az Alpro, az egyik vezető tejpótló márka azt mondja, hogy minden negyedik brit háztartás vásárolja meg termékeit.
Irodai szinten Harrower azzal érvel, hogy a hús nélküli menü erősítheti a közösség érzését, mert szinte bárki ehet egyet. Aznap, amikor meglátogattam a londoni Rolit, az ingyenes ajánlat articsóka és brokkoli saláta volt, krutonnal kenyérrel és bazsalikomos olajjal. Boldogan fizettem volna, ha ezt az ételt kipróbálom egy étteremben.
Ezek a változtatások valószínűleg könnyebbek olyan vállalatoknál, mint a Roli, ahol a személyzetnek soha nem volt választása. Amikor a Google megpróbálta két éttermét hetente egyszer vegetáriánussá változtatni, az alkalmazottak fellázadtak.
Valószínűleg az is segít, ha a „tengerimalacok” fiatalabbak.
A veganizmus fiatalsága erőssége vagy gyengesége. A vegánok több mint fele 35 év alatti. Shane Holland, a magasabb minőségű alapanyagokért kampányoló Slow Food UK elnöke szerint: „Azt hiszem, ez sokkal tovább fog tartani. A fiatalok egész életük során ezt a diétát fogják követni. A veganizmus az Instagram generáció életének része ".
Mások azzal érvelnek, hogy mivel a vegánok gyakran új keletűek, visszatérhetnek a húsevéshez. Olyan hírességek, mint Beyoncé és Serena Williams, a veganizmust ideiglenes étrendként emlegették. Egyesek egészségügyi problémákról számolnak be; mások csalódottak, hogy az étrend megköveteli, hogy mindig zöldséget vágjanak, vagy sokat gondolkodjanak azon, mit egyenek.
Egy hónapig vegán étrendet követtem. Három éve vegetáriánus volt, de a tejtermék és a tojás felhagyásának gondolata nem volt vonzó. Főleg tésztát ettem sajttal, halloumival és tortillával. Azt azonban el kell ismernem, hogy a veganizmus valószínűleg logikusabb álláspont, mint a vegetarianizmus.