A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai - LA NACION
Írta: Gabriela Navarra A La Nación szerkesztőségéből
Vegetáriánus étrend, mindegyik egyforma? Kategória szerint nem. A közös pont az, hogy ezek a növényi élelmiszerek beépítésén alapulnak. De a lacteovegetariana tejből származó termékeket is ad hozzá; az ovovegetariana, tojás; az ovolacteovegetariana figyelembe veszi a tejterméket és a tojást; a fél vegetáriánus magában foglalja a tejterméket, a tojást, a csirkét és a halat, de a vörös húst nem; a hal vegetáriánus, tejtermék, tojás és hal, és a szigorú vegetáriánus nem tartalmaz más olyan ételeket, amelyek nem szigorúan növényi eredetűek.
A tápanyagok hozzájárulása szempontjából a vegetáriánus étkezési terv különféle típusaiban jó a rosttartalom, fitokemikáliák, vitaminok, ásványi anyagok és telítetlen zsírok.
A rostok megakadályozzák a székrekedést, az aranyereket, a bél divertikulózisát és a vastagbélrákot. Segítenek a vér koleszterinszintjének és a glükóz csökkentésében is. A fitokémiai anyagok, biológiai aktivitású anyagok, amelyek csak a növényvilágból származó élelmiszerekben fordulnak elő, a koleszterinszint csökkentésében hatalmat adnak a rostoknak, de segítenek megelőzni a rák különböző típusait.
Az antioxidáns vitaminok és ásványi anyagok hozzájárulása csökkenti a sejtek korai öregedésének következményeit és erősíti az immunrendszert.
A telítetlen zsírok közben megakadályozzák az artériák és a szív betegségeit.
Ez a fajta étrend azonban táplálkozási hiányokat is okozhat, főleg a vasban, a kalciumban, a magas biológiai értékű fehérjékben és a B-12-vitaminban.
Az említett fehérjék és vitamin egyaránt csak az állatvilágban találhatók meg. Az előbbiek lehetővé teszik a test számára, hogy kialakítsa saját fehérjéit, tápanyagait, amelyek többek között fontos funkciókat látnak el a szövetek létrehozásában és regenerálásában. Ami a B 12 vitamint illeti, szabályozza az idegrendszert, a szív- és érrendszeri és az emésztőrendszert. Hiánya egyfajta vérszegénységet is okozhat, amelyet megaloblasztnak neveznek.