A venezuelai éttermek a föld alá kerülnek, hogy elkerüljék a szocializmust
kerülje az adókat, a bürokráciát és a zsarolást
A titkos éttermek térnyerése egy bizonytalan és unalmas Caracasban egy megtépázott gazdaság, egy erőszakos város és egy korrupt bürokrácia történetét meséli el
Átmenni az étterem ajtaján Yasmina sokat kell megkerülni. Olyan sok, hogy még a Google Maps is nehezen találja meg a jelentőségét. Végül jobb, ha felhívsz, és utasítást ad neki. A labirintusos mászás jutalma az, hogy kiváltságos látogatással nézzünk ki a hatalmas ablakon a Caracas és az Avila völgyéből, a hegység, amely elválasztja a várost a tengertől. Alkonyatkor a tücskök hamarosan megszólalnak, ez egy vízió, amely megbékél a venezuelai fővárossal.
A hely saját otthonuk, és az étkezők elfoglalják azt a nézőpont előtti nagy vendégfogadót, amelyet korábban csak karácsonykor használtak. A foglalás nem könnyű. Naponta csak egy asztalt szolgál fel és a menü az, amiről "elkényeztetettjei" döntenek - mivel ő inkább ügyfeleket hív. Arab, spanyol vagy kreol étel romantikus vacsorákhoz, családi összejövetelekhez vagy barátokhoz. Mindezt gyermekeik, szüleik fotói, kanári-szigeteki botanikai festmények, kézzel szőtt párnák és szőnyegek veszik körül.
Trump kitörte Venezuela utolsó középosztálybeli buborékját
Yamina kicsi gasztronómiai vállalkozása egyike annak a tucatnyi titkos étteremnek, amelyek Caracasban szaporodnak a venezuelai vendéglátóipar drámai helyzetére reagálva, adók és korrupt tisztviselők zaklatják, akik pénzt csalnak ki a bárok és éttermek tulajdonosaitól. Rejtett helyek egy bizonytalan Caracasban és unalmasak éjszaka. Kis exkluzív szigetek, amelyek várják azokat a remek szájízeket, amelyek megengedhetik maguknak. E helyek mindegyike elmeséli a történetet megtépázott gazdaság, erőszakos város és lehetetlen bürokrácia. Még annak a fájdalmas lábnyoma is, aki látta, hogy az egész családja távozik.
Clandestine bumm
A venezuelai clandestine-i létesítmények az elmúlt évtizedben kezdtek megjelenni, és az elmúlt három évben elérték csúcspontjukat - állítja Ligia Velásquez, a helyi gasztronómia szakértője. A rejtett ajtón vagy jelszóval hozzáférhető titkos helyszínek elképzelése nem új keletű, más országokban és időkben számos tapasztalat tapasztalható, például a tiltás évei az Egyesült Államokban, az első generáció szájpad kubai népei vagy az argentin szakácsok házi éttermei a század eleji pénzügyi válságban.
Eladva az életét, hogy elhagyja (vagy túlélje) Venezuelát
Az egyik tényező, amely táplálta ezt a fajta titkos üzleti tevékenységet, az állam mindenütt jelen lévő szeme. A helyreállítás vállalkozói menekülni próbálnak egyes adminisztratív folyamatok hogy Venezuelában eljuthatnak egy görög eposz árnyalatai és tele vannak korrupcióval. Ezenkívül elkerülik a felszerelt helyiségek bérleti és fenntartási költségeit egy olyan országban, amelyet de facto dollárba kötöttek. És természetesen a marketing elem.
A venezuelai minimálbér nem éri el a havi 4 eurót. A menü ezeken a helyeken 20 és 60 euró között mozog
"Ezerévesek vagyunk, zavaróak. Az emberek más mentális felépítésűek. Valami közelebbit akarnak. Így is könnyebb elindulni. És ez a lehetséges országok országa "- magyarázza Velásquez ennek a trendnek a generációs összetevőjéről. Sok ilyen helyet nemrég végzett hallgatók vezetnek," akik nem hajlandók burgonyát hámozni ", és alacsonyabb belépési költségeket keresnek.
Kreatív kaland
A vállalkozás Andrea Mibelli ezeknek a dolgoknak a keveréke. Ruhája - filippínó rövid farmernadrággal és tornacipővel - a gasztronómia és önmagának megértésén alapszik. Van technikája, fűszerezése, és keveréke a nyugodt és az aktív között, amit csak a Karib-tenger adhat. Menjen ki és be egy nagyon takaros konyhába, amely mindenki számára látható, és amin át kell mennie a fürdőszobába. Beszél az étkezők mindegyikével, akinek odaadóan elmagyarázza az ételeit.