A Xanxullo a legjobb előétel, amelyet valaha az emberek alkottak
ÉS ALICANTE-tól származik!
Talán véletlenül készítettél valami hasonlót ahhoz az előételhez, amelynek receptjét hamarosan javasoljuk. Egyébként spórol a mosogatással, de alaposan kezet mos
Nem tudjuk, hogy az összes aperitif étel elhelyezéséhez szükséges edények hiánya volt-e véletlenszerű kiváltó oka ennek a gazdag és egyszerű főzésnek, az ún. xanxullo (ejtsd: átverés), amelynek szerzősége az őslakosok felelőssége Novelda (Alicante), hely, ahol jellemző. Így ebben az aperitifben egymás mellett élnek krumpli zacskós, pácolt kagyló, kagyló, konzerv szardella, mandula és olajbogyó, többek között. Igen, mindenki egyhez, mint Fuenteovejuna, szerezzen be egy aperitifet, ahol mindenki saját belátása szerint eszik, pálcikával vagy ugyanazzal a burgonyával segít, amely rögtönzött kanálként szolgál.
Pontosabban az xanxullo boldog együttélésben mutatkozik be összetevők nagyon tengeri, szinte mindegyik a megőrzi a tengertől. De még mindig van hely olajbogyónak, diónak, például pirított mandulának vagy savanyúságnak a hajóra. Mindez citrommal és borssal ízesítve, még a konzervek húslevesével is kiegészíti a javaslatot, mert mindent felhasználnak.
Népszerűsége növekszik: évente megrendezik a Festa del Xanxullo nevű gasztronómiai fesztivált
Ilyen elkötelezettséget vallanak a Novelda helyiek a xanxulló iránt, hogy éves gasztronómiai fesztivált tartanak, amelyet Festa del Xanxullo. Amiben egyébként a három méter átmérőjének köszönhetően óriási arányú xanxullo kidolgozásával jegyzőkönyveket írtak alá. Az aperitif egyik sajátossága, hogy sok fantáziát enged be. A mai napig savanyúság, dió, sózott hal, savanyúság, sült paprika, tengeri torkolat és még garnélarák is élt ennek tipikus alicantei csemege.
A valaha készített legjobb előétel
Mayte en la Cocina gasztronómiai blogger, az alicante-i szakácskönyv szerzője szerint a xanxullo a "valaha készített legjobb előétel". Továbbá ez az étel óda a képzelet számára, és összetevői nem numerus clausus: „Változatok sokasága van, és az egyes éttermek ízlésének megfelelően működik. Ma így csináltam, de egy másik nap attól függően, hogy mi van otthon: sült szardella, szardella ecetben, földimogyoró, mandula ... Ugyan, bármi jut eszembe ”. Azonban ne vigyük túlzásba keverékekkel, és jobb, ha ragaszkodunk a konzervekhez.