A xilit és más cukorpótlók jellemzése - Nyírfacukor - Nyírfa
A xilit alkalmazásával az üregek megelőzésében a következő célokat próbálják elérni:
Távolítsa el a cukrot az étrendből, mivel az édes ételekkel visszaélnek, ezek között szerepelnie kell azoknak is, amelyekben keményítő van, ami nagyon kariogén lehet, különösen főtt keményítő esetén, például hasábburgonyában.
A nyírfacukoron kívül semmilyen mesterséges helyettesítő nem szükséges
A xilit azt mutatta nekünk, hogy könnyen beilleszthető az étrendbe, és hogy az üregek csökkenéséhez vezet:
A nyál stimulálása és savtermelés nélkül
Csökkent tapadás és a fog plakk mennyisége
A Streptococcus mutans és más kariogén organizmusok számának csökkenése
A remineralizáció aktiválása
Az édesítőszereket fel lehet osztani szintetikusra és természetesre (kalória). Az első csoportba tartozó anyagokat szélesebb körben használják, mert előállításuk nagyon olcsó. Ezek a nem mesterséges édesítőszerek magukban foglalják a nátrium-ciklamátot, a nátrium-szacharint, az aszpartámot és az aceszulfám-K-t, amelyek olyan komponensek, amelyek más problémákat okozhatnak az emberi test számára, ezért egyes országokban korlátozzák azok használatát.
A természetben azonban vannak olyan természetes növények, amelyek intenzíven édesek, de ipari szinten még soha nem használták őket, mert e növények molekuláinak hátránya, hogy melegítésükkor elveszítik szerkezetüket és biológiai tulajdonságait. Ezért nem mindig használhatók.
Ezért elkezdték szintetizálni a természetes édesítőszereket az emberi táplálékban való helyes alkalmazásuk érdekében.
A szintetikus édes anyagok nagyon változatosak, de szinte mindegyik viszonylag összetett keverék különböző cukoralkoholoknak, 0,5–0,9 édesítőerővel. Gyakran előállítják keményítő, maltóz vagy más olcsó nyersanyagok hasításával. A gyártási folyamat során az elegyet hidrogénezzük vagy megkeményítjük (vagyis hidrogénmolekulák kapcsolódnak a szénhidrátokhoz), így a végtermékek kis mennyiségű glükózt tartalmaznak. Édessége gyakran a szorbitból és a maltitból származik.