A zab tápértéke
A szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás a világ minden társadalmában elérték a járvány mértékét, és azzal fenyegetnek, hogy továbbra is riasztó mértékben növekednek. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint 2009 és 2030 között csaknem 23,6 millió ember hal meg szív- és érrendszeri betegségekben, így a szív egészségét elősegítő termékek kulcsfontosságú fejlesztési terület lesznek az élelmiszer- és italgyártásban.
A béta-glükán (oldható rostokban gazdag komponens, amely a zabban és az árpában található) a hozzávaló amelyben a termelők egyre növekvő érdeklődést mutatnak szövetségesként az egészségesebb termékek kifejlesztése iránt. A zab-béta-glükán sajátos molekulaszerkezetének és nagy molekulatömegének köszönhetően különös érdeklődésre tart számot, amely lehetővé teszi különféle funkcionális és egészségügyi szempontból előnyös tulajdonságainak biztosítását.
Sok zabpehely és zabalapú összetevő általában furcsa színt és ízt ad a termékeknek, valamint némi szemcsésséget. A PromOat® Beta Glucan azonban összetevő oldódó Tiszta ízt és semleges színt biztosít, sokoldalú és könnyen használható összetevővé az ételekben és italokban. Saválló is, lehetővé teszi, hogy a legkülönbözőbb ipari termékekben alkalmazzák.
A PromOat® jelentős emulgeáló és vízvisszatartó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért megvastagíthatja és stabilizálja az emulziókat, hogy sima textúrát és krémes, kényeztető szájérzetet teremtsen az alacsony zsírtartalmú termékekben. Amellett, hogy testet ad olyan termékekhez, mint a muffin vagy a csökkentett zsírtartalmú sütemények, javított nedvességkezelő tulajdonságainak köszönhetően növeli a frissesség érzékelését is.
Ezek a tényezők teszik a PromOat®-t ideális összetevővé a különféle alkalmazásokban, például:
• Édes sütemények és sütemények
• Kenyér
• Gabonafélék és bárok
• Mártások és öntetek
• turmixok
• turmixok
• Levesek
• Kiegészítők
BÉTA-GLUKÁN, EGÉSZSÉG ÉS CÍMKÉZÉS
A fogyasztók szerte a világon egyre inkább odafigyelnek egészségükre, és olyan termékeket keresnek, amelyek segítenek fellépni hosszú távú egészségük érdekében. Dél-Amerikában, ahol a lakosság 50% -a túlsúlyos vagy elhízott, az egészségre és wellnessre irányuló csomagolt ételek és italok tartós növekedést mutatnak. Az Euromonitor International adatai szerint a funkcionális és dúsított csomagolt élelmiszerek piaca Brazíliában a 2007. évi 33,8 millió USD-ről 2013-ban 70,4 millió USD-re nőtt, és az előrejelzések szerint 2015-re eléri a 79,7 millió USD-t.
A hatóságok szerte a világon megkezdték az egészségre vonatkozó olyan előnyökkel kapcsolatos nyilatkozatok engedélyezését, mint például a zab béta-glükánnak tulajdonított "csökkent koleszterin felszívódás". Európában az EFSA és az Európai Bizottság a következő egészségre vonatkozó állításokat adta a zab-béta-glükánra: „Kimutatták, hogy a zab-béta-glükán csökkenti/csökkenti a vér koleszterinszintjét. A magas koleszterinszint a koszorúér-betegség kialakulásának kockázati tényezője ".