A zselatin leggyakoribb típusai és felhasználása a konyhában
A zselatin, hasonlóan a keményítőkhöz vagy a lisztekhez, egyike azoknak az összetevőknek, amelyeket a konyhában különböző termékek előállításához használunk, amelyek kissé ellentmondásosak, és néha kissé összezavarodhatunk, hogy megtudjuk, hogyan használhatjuk őket a konyhában. Ezért ma elmagyarázom a a zselatin leggyakoribb típusai és felhasználása a főzés során.
A zselatin típusai
Az első, amit tisztázni kell, hogy egy folyadék többé-kevésbé szerkezetű, vagyis többé-kevésbé kemény szilárd anyaggá váljon, sok termék áll rendelkezésünkre. Valójában az avantgárd konyha nagyon sokat tett ezen a téren, a textúrák mezője és találhatunk különféle márkájú készleteket, hogy különféle kidolgozásokat tudjunk készíteni, mindegyik meglepőbb.
Most különböző dolgokról beszélünk. A gélképző szerek, mint például agar-agar, karragénok és alginátok, és egészen más a zselé. Ma csak ezekről a másodpercekről fogunk beszélni.
Belépünk a szupermarketbe, és elmegyünk a péksütemények területére, itt találjuk meg a leggyakoribb zseléket, amelyeket a konyhánkban találhatunk. És kétféleképpen is megtalálhatjuk őket, granulált zselatin, néhány borítékot és másrészt zselatin lapokban amely közismert nevén halfark. És van egy harmadik, bár ez általában nem található olyan könnyen, hogy azonnali zselatin lenne.