A Zsírok és Olajok tudománya eltévelyedett CA Ayurveda iskolában
A zsírok, a szívbetegségek megelőzésének régóta tartó ellensége, új szemléletet kapnak az új bizonyítékok fényében, amelyek azt mutatják, hogy a zsírok fontos szerepet játszhatnak a rák egyes típusainak megelőzésében. A British Medical Journal folyóiratban megjelent legújabb kutatások kimutatták, hogy bár az alacsony zsírtartalom megvéd minket a szívbetegségektől, növelheti bizonyos ráktípusok iránti érzékenységünket is. Egy másik tanulmány feltárta, hogy a tejben lévő zsírok olyan védőanyagokat tartalmaznak a testünk felé, amelyek megakadályozzák egyes ráktípusok kialakulását. Ennek az új kutatásnak a fényében fontos, hogy minden ember átértékelje a zsírokhoz és olajokhoz való hozzáállását.
A szív- és érrendszeri betegségek (CVD: szívbetegségek és stroke) a legfőbb halálokok az Egyesült Államokban. Évente több mint kétszer megöli az emberek számát, mint az összes rák együttvéve. A modern táplálkozási módszerek a betegség e csoportjának megelőzésére összpontosítottak diétával és testmozgással. A telített zsír- és koleszterinszegény étrend a megelőzés sarokköve volt. Ismételt vizsgálatok arra a következtetésre jutottak, hogy a vér koleszterinszintjének és a triglicerideknek (keringő zsírok) csökkentése csökkenti e betegségek előfordulását. Ezenkívül kimutatták, hogy a testmozgás csökkenti az előfordulását is (a HDL-t és az LDL-t gyakran jó és rossz zsírnak nevezik, amelyek a testben zsírt hordozó fehérjék).
Az új kutatások, amelyek szerint a zsírszint csökkentése növelheti egyes rákos megbetegedések előfordulását, nem okozhat nagy meglepetést. A zsír mindig is fontos szerepet játszik a szervezetben, különösen az összes sejtmembrán, sok hormon, az idegeket körülvevő burkolat és a bőr egészségét megőrző olajok termelésében. Azok, akik túl keveset fogynak az étrendjükben, nagyobb valószínűséggel szenvednek sokféle betegségben, beleértve a hormonális egyensúlyhiányt, a haj és a köröm törékenységét, a száraz bőrt és a Raynaud-kórt (hideg érzés, ujjak és lábujjak fájása). a kis erek érgörcséhez).
Helytelen lenne azt a következtetést levonni, hogy a zsír teljesen jó vagy teljesen rossz nekünk. Talán ezért van annyi zűrzavar és nézeteltérés a szakértők között. Mivel mindkét nézőpontra hatásos érvek adhatók. A táplálkozás szakértőjeként elismert orvos, Dean Ornate a nagyon alacsony zsírtartalmú étrendet javasolja, amely optimális a szívbetegségek megelőzésére és visszafordítására. Egy másik elismert szakértő, Robert Atkins, a szívbetegségeket okozza a magas szénhidráttartalmú étrendben, és alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendet szorgalmaz. Nem javasolja a zsír korlátozását. Igaza lehet mindkét szakértőnek? Talán a jövőbeni kutatás megkérdezés nélkül megpróbálja megválaszolni ezeket a kérdéseket. Lehet, hogy a magasabb zsírszint egyes emberek számára jó, másoknak pedig rossz? Ha igen, ki tartozna az egyes kategóriákba?