A zsírok hizlalnak; Ana Molina - Integrált táplálkozás
Ha otthon kinyitjuk a hűtőszekrényt, hány terméket találunk, amelyek könnyűek, 0% -osak vagy zsírmentesek? Biztosan több is.
A 80-as évek óta az élelmiszerek zsírját nyilvánítják a túlzott testzsír bűnösének. Következésképpen elkezdtük szinte teljesen kiküszöbölni étrendünkből ezt az alapvető makrotápanyagot, ugyanakkor az élelmiszeripar kényszerből piacra dobta ezt az állítást, például félig fölözött tejet, zsírmentes pulykamellet, könnyű sajtokat, fölözött joghurtokat, tejszínt fény stb. Nem csak elkezdtük vásárolni ezeket a termékeket és eldobni az egészeket, de féltünk bármilyen típusú zsírt venni, bármilyen típusú is voltunk, olyan mértékben, hogy gondosan megszámoltuk az evőkanál olívaolajat, amellyel egy salátát öltöttek.
A diókat szintén ugyanabba a zacskóba tették, ami bizonyos értelemben olyan visszapattanó hatást váltott ki, amely megsütötte őket, amikor megették őket. Összességében a folyó elvesztése miatt a nyers és a sült közötti különbség egészségi szempontból rendkívül mély.
Ugyanez történt a petesejtekkel is, mert évek óta legfeljebb heti kettő fogyasztásra ítélték, attól tartva, hogy emelkedik a koleszterinszintünk, és ma már ismert, hogy ez nem így van, és biztonságosabbak lehetnek, minden ember funkciója.
Most, hogy ezek a stratégiák a zsír csökkentésére az étrendben csökkentették-e a teljes elhízás arányát? Nem, nem sokkal kevesebb.
Ráadásul a cukorokban, szénhidrátokban gazdag élelmiszerek nagyobb fogyasztását és a zsírban oldódó vitaminok, például az A vagy a D hiányosságainak megjelenését eredményezhette. Ez jól látható például például, ha egy sovány joghurt, édesítve az íz kiegészítésére, vagy sovány tej, gazdagítva A- és D-vitaminnal, mivel a természetes elveszik a zsírkivonási folyamatban.
A hírhálózatok néhány hónapja léteznek, kijelentve, hogy nyilvánvalóan az ötvenes és hatvanas években a cukoripar közvetlenül a tudósokkal működött együtt, hogy megpróbálja minimalizálni a cukor szerepét a szívbetegségekben, és a hangsúlyt a zsírra és a zsír koleszterinre helyezze át. Függetlenül e még bizonyítatlan vádak valóságtartalmától, az a tény, hogy a cukrok, mint például az asztali cukor, olyan tápanyagoktól mentes kalóriákat biztosítanak, amelyek közvetlenül hozzájárulnak a túlsúlyhoz. Másrészt a zsírok, bár kalóriát szolgáltatnak, számos alapvető funkciót töltenek be az emberi testben azon túl, hogy lehetővé teszik a tápanyagok, például az A- és D-vitamin, a likopin vagy a béta-karotinok felszívódását.