Abel Mariné A funkcionális ételek csökkenthetik az egészségügyi kiadásokat
Táplálkozási szakértő
Vannak olyan termékek, mint az Omega 3-as tej, amelyek amellett, hogy táplálóak, egészséges hatásúak is, de honnan lehet tudni, mikor és miért kell bevenni őket?
A táplálkozás és a bromatológia professzora, Abel Mariné a funkcionális élelmiszerek szakértője
Tej Omega 3, joghurtok a Bifidusszal ... az ún Funkcionális ételek Régóta lépnek be otthonainkba, hogy egészségesebbé tegyük életünket: segítenek csökkenteni a koleszterin, megkönnyítik a béltranszport szabályozását ... De előnyeik ellenére tudnod kell, mikor és miért kell bevinni őket. Abel Mariné (Barcelona, 1943), a barcelonai egyetem gyógyszerészi karának táplálkozási és bromatológiai professzora elmagyarázza, mire szolgál ez az étel egészséges.
Mik azok a funkcionális ételek?
Olyan élelmiszerekről van szó, amelyek a tápanyagok biztosításán túl tartalmaznak valamilyen összetevőt, akár azért, mert a sajátjuk, akár azért, mert hozzáadták az egészséget meghaladó egészséges hatást. Egy példa. Az erjesztett tej, például a Danacol vagy a Benecol fehérjéket, szénhidrátokat tartalmaz laktóz, zsírok, vitaminok, ásványi anyagok formájában, tartalmaz joghurt mikroorganizmusokat is, amelyek valójában már működőképesek, és növényi fitoszterint is tartalmaznak. Bizonyított, hogy fitoszterolok segít csökkenteni a koleszterinszintet. Ezért amikor szedjük, fehérjét, kalciumot stb. és segítünk a koleszterinszint csökkentésében is.
Mondana még egy példát?
Az Omega 3 tejjel minden megtalálható, amit a tej biztosít, de tartalmaz Omega 3 zsírsavakat is, amelyek általában csak a halakban és a diófélékben találhatók meg.
Azonnali a hatás?
Nem. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy enyhe, közepes vagy hosszú távú hatások. Nem látványos gyógyszerszerű hatások.
Hozzászólás, hogy vannak olyan ételek, amelyek funkcionálisak anélkül, hogy bármit is hozzáadnának. Mondana nekünk valamit?
A joghurtok. A bennük aktív és élő mikroorganizmusok, a probiotikumok egészséges hatással bírnak, amelyek segítenek az emésztőrendszer működésének szabályozásában és hozzájárulnak a védekezés fokozásához. De meg kell jegyezni, hogy ezek élelmiszer, nem gyógyszer. Vannak olyan ételek is, amelyekhez semmit sem kell feltennünk ahhoz, hogy működőképesek legyünk. A gyümölcs például gazdag antioxidánsokban. Miért nem tekinthetjük úgy, hogy bizonyos ételek funkcionális hatást fejtenek ki annak ellenére, hogy nem adtunk hozzá semmit?
Azt is el kell mondani, hogy néha egy étel akkor működik, ha eltávolítunk valamit, amelyről úgy gondoljuk, hogy negatív hatásai lehetnek. Például, ha Flora tejet vásárol, akkor nem szigorúan tej, hanem tejkészítmény, mert fölözött tejjel készül, amelyhez eltávolítják a tejből a zsírt, és telítetlenebb növényi olajat adnak hozzá.
A leggyakoribb funkciók a tejtermékek?
Részben igen, mert az erjesztett tej nagy része tejtermék. A tej mellett, mivel folyékony, könnyű eltávolítani a zsírt és hozzáadni valamit. De vannak olyan kalciummal vagy dúsított gyümölcslevek is rost, margarinok Omega 3-mal ... Az egyetlen szektor, amelyben nincsenek funkcionálisak, és nem is szabad, azokban a termékekben található, ahol nem szükséges elősegíteni fogyasztásukat. Például nem kell ipari péksüteményt vagy funkcionális bort készítenie, mert ezt mérsékelten kell fogyasztani.