ACSG alapvető szabványok
Alapszabályok
Miután diagnosztizálták a gluténérzékenység miatti patológiát, az egyetlen olyan kezelés, amely hatékonynak bizonyult, az a szigorú gluténmentes étrend az életre. Ez magában foglalja a bél nyálkahártyájának klinikai és funkcionális normalizálását, valamint a villás elváltozás helyreállítását, ha van ilyen.
ALAPSZABÁLYOK
1. A gluténmentes étrendet nem szabad előzetes diagnózis nélkül kezdeni, mivel ezzel csak annyit lehet elérni, hogy késleltetjük és/vagy elfedjük egy esetleges cöliákia diagnózisát.
2. Az étrendet egész életen át szigorúan be kell tartani. Kis mennyiségű glutén folyamatos fogyasztása súlyosan károsíthatja a bélbolyhokat, egyéb nemkívánatos változásokat és/vagy rendellenességeket okozhat, akár tünetek hiányában is.
3. Minden olyan termék, amely összetevőként tartalmaz, kikerül az étrendből: búza, árpa, rozs, zab és tritikálé (búza és rozs hibridje), valamint származékai: keményítők, lisztek, kenyerek, tészták stb.
4. A gluténmentes étrendnek alapvetően a természetes ételeken kell alapulnia amelyek nem tartalmaznak glutént: tej, hús, hal, tojás, gyümölcs, zöldség, hüvelyesek és az engedélyezett gabonafélék: kukorica, rizs, köles és cirok, változatos és kiegyensúlyozott módon kombinálva őket.
5. A gyártott termékek fogyasztása potenciális kockázatok vállalását vonja maga után, mivel manipulálva, nehezebb megállapítani, hogy nem tartalmaznak glutént.
6. Feldolgozott és csomagolt termékek vásárlásakor mindig ellenőrizni kell a címkén szereplő összetevők listáját. Ha a következő kifejezések bármelyike megjelenik ebben a listában, a származási növény megjelölése nélkül, a terméket kerülni kell.
Az élelmiszerek címkéjén általában megjelenő összetevők felsorolása, amelyek lehet glutént tartalmaznak: