Adagok, élelmiszer-elosztás és táplálkozás serdülőkorban és időskorban
EFESalud | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS 2018.11.04., Szerda
A Táplálkozás Ábécéje új tematikus szakaszában eléri 2018 harmadik irodáját az márciusi „El Bisturí” -ban, egy hónapban, amelyet a táplálkozásnak szentelnek a különböző életkorokban, a csecsemőkortól az időskorig.
Az egyes élelmiszerek mennyisége, az étkezés elosztása vagy az adagok mérete figyelembe veszi a jó egészséget. Bár a társadalom ismeri az étkezési szokásokat, az az igazság, hogy nem csak internalizálja őket. Akár lustaság, akár időhiány miatt továbbra is gyakran alkalmazzuk azokat az ételeket, amelyek eltérnek a kiegyensúlyozott étrend ajánlásaitól.
Ezenkívül a mai társadalom felgyorsult üteme azt jelenti, hogy az olyan szokások, mint a napi ötször, megfelelő időben történő étkezés és a megfelelő mennyiség követése, nem mindig lehetségesek.
A táplálkozási szükségletek és a körülmények az egész életen át változnak, ezért az évek során nem táplálkozhatunk ugyanúgy. Az egészséges táplálkozás szempontjából is fontos az alkalmazkodás az egyes életszakaszokhoz.
Az "El Bisturí" munkatársunk, Laura González táplálkozási szakember március végén válaszol az irodában.
Nem gondolja, hogy kortól függetlenül rendszeresen túlzunk?
A valóságban a túlevés helyett rosszul eszünk. Mindig sietünk, és sokszor eldobjuk az első kezünkben lévő dolgot, amely általában felesleges zsír- és sótartalmú termékek. A pácolt húsok és sajtok néha helyettesítik a vacsorát, és az előételek vagy más bonyolult elemek szintén rendszeres részét képezik étrendünknek. Fölöslegesen fogyasztunk zsírt, ez a valóság.
Ezenkívül kevés gyümölcsöt, zöldséget és hüvelyest fogyasztunk, utóbbi esetben, mert tévesen úgy gondoljuk, hogy ezek hizlaló élelmiszerek, amikor a felesleges zsír nélkül elkészített hüvelyesek tökéletesek, mert nincs annyi kalóriájuk, mint gondolnánk, töltik és növényi fehérjeforrás, alacsony zsírtartalmú, koleszterin nélkül és rostot szolgáltat.
Egy másik hiba, hogy túlzásokba esünk a cukorral; a pékáruk, üdítők és az elkészített gyümölcslevek felesleges cukrot tartalmaznak. Ezeket a termékeket, ha fogyasztjuk, különleges alkalmakra kell fenntartani.
Az étkezés napközbeni megoszlása befolyásolja-e a súlyt?
Ez egy szempont, amelyet figyelembe kell venni. Dietetikusok-táplálkozási szakemberek napi négy vagy öt bevételt javasolnak. Ez azt jelenti, hogy gyakran, de mértékletesen kell enni.
Ez a reggeli teljes és a nap folyamán elfogyasztott energia egynegyedét képviseli. A valóságban keveset vagy egyáltalán nem reggelizünk, rosszul eszünk, és amikor délután hazaérünk, mindent megeszünk, amit megeszünk, és általában cukrokban és/vagy zsírokban gazdag, és alacsony tápanyag-fogyasztású ételekről van szó.
A nap első részében akkor kell ellátnunk magunkat a szükséges energia és tápanyagok nagy részével. Az éjszakai böjt után a testnek energiára és tápanyagokra van szüksége ahhoz, hogy megbirkózzon a mindennapi tevékenységekkel, és ha ezek a tápanyagok nem jutnak el a testhez, akkor nem tudja, mi történik, és elindítja az energiahatékonyság növelésének mechanizmusait. Ez befolyásolja a zsírtartalékot, ha szükséges, hogy megtakarítson, majd ne fogyasszon, ami káros az egészségre és a megfelelő testsúly fenntartására.
El tudná adni az adagok méretét?
Egyszerű módszer, ha referenciaként vesszük a kezünk méretét. Például szénhidrátok esetében ez két ököl méretével megegyező mennyiség lenne. A gyümölcsökben ez egy ököl mércéje lenne. A fehérjékben a méret megegyezik a tenyérrel és a kisujj vastagságával. A zöldségféléknél pedig azt mondjuk, hogy korlátozás nélkül, amennyire elfér a két kezünkben együtt.