Adalékok szükségesek az ételekben Ezeket kell elkerülni
Az Európai Unió összesen 400 élelmiszer-adalékot hagyott jóvá, amelyek többsége teljesen ártalmatlan. Mindazonáltal, kényelmes tudni, hogyan lehet azonosítani őket, hogy megállapíthassák, szükségesek-e vagy sem.
Minden adalékanyag funkciója az élelmiszer bizonyos aspektusainak javítása, mint a tartósítás vagy a textúra. Így a Fogyasztói és Felhasználói Szervezet szerint a közüzemi szolgáltatások közül a következők tűnnek fel:
- Tartsa meg az ételt.
- Előállításának megkönnyítése.
- Javítsa annak megjelenését vagy textúráját.
- Növelje vagy javítsa az ízét.
- Pótolja egyes összetevők hiányát.
Ennek ellenére néhány adalékanyag élelmiszerekben nem szükségesek, így az OCU különválasztotta azokat, amelyek nélkülözhetetlenek, azokat az adalékanyagokat, amelyeket csökkenteni kell, valamint azokat, amelyek nem feleslegesek.
Szükséges adalékanyagok
Számos adalékanyag elengedhetetlen bizonyos élelmiszerekben, hogy megakadályozza a penész vagy baktériumok szaporodásával vagy oxidációval történő romlását. Antioxidánsok (E-3XX). Minden nevük E és 3 betűvel kezdődik, amelyet további számok követnek.
Amit tesznek, megakadályozza az élelmiszer oxidálódását, ami szín- vagy ízváltozásokat és tápanyagok elvesztését okozza. A) Igen, néhány vitamin ebben a csoportban jelenik meg, például az E- és a C-vitamin.
Másrészt a gallátok (BHA és BHT) szintetikus antioxidánsok, amelyeket egyre kevesebbet és többet használnak Ezek okozhatnak problémákat, ha nagy mennyiségben fogyasztják őket:
A maga részéről, foszfátok (E-338-tól E-343-ig) Nem éppen antioxidánsok, mivel a savasság korrigálására, és mindenekelőtt a vízvisszatartó képesség javítására szolgálnak. Túlzott használata zavarhatja a kalcium felszívódását.
Ők is bevonó adalékok, Egy élelmiszerben alkalmazzák, hogy eltömítsék a pórusukat, és megakadályozzák, hogy csírákat termeljenek. Így az étel hosszabb ideig tart anélkül, hogy kiszáradna vagy elveszítené aromáját.
Savak, bázisok és sók, amelynek neve E-vel kezdődik, és az 5-ös szám, amelyet más számok követnek, növeli az étel savasságát a penész vagy baktérium szaporodásának elkerülése és a szín főzés közbeni megváltozásának megakadályozása érdekében.