Agar Agar ••• 【↓ Tulajdonságok és előnyök ↓】
Tartalom összefoglalása:
Mi az agar agar?
Az agar agar az egyik legismertebb alga, különösen a kulináris világban, ezt a semleges ízű algát a főzés során használják sűrítő anyag vagy zselésítés. Tízszer nagyobb hatékonyságú, mint az állati zselatinok, és mivel táplálkozási összetétele érdekes és érdekes zamat semleges, az egyik leggyakrabban használt és legismertebb algává válik.
Emellett az övé magas rosttartalom kivételes szövetségessé tegye az emésztőrendszer számára, és egyben jóllakó kivételes, extra ásványi anyagokkal. Miután ennek az ételnek a tulajdonságai megismerhetők, és megismerkedtünk a használatával, nem hiányozhat a konyhánkból.
Az algának tudományos neve a Gelidium sesquipedale, amely a második legnagyobb csoportba, az vörös alga. A Gelidiaceae családhoz tartozik. Termelési területe alapvetően a Földközi-tenger nyugati partvidékén, a Kantabria-parton és az Atlanti-óceánon található, tavakban és természetes torkolatokban is növekszik.
Hogyan állítják elő az agar agart?
Az agar agar nem maga olyan, amilyennek ismerjük, ez vörös hínár kell, hogy legyen feldolgozott keményítőtartalmú rostjainak kiküszöbölése és ezáltal fogyasztásra való alkalmassá tétele nem olyan, mint más algák, amelyeket csak annak megőrzése és forgalmazása céljából szárítanak. Ezen ipari feldolgozási eljárás során egy vegyület képződik poliszacharidok (agaróz és agaropektinek). Van is magas biológiai értékű fehérjék és ásványi anyagok, például kalcium, vas és kálium.
Ezeket az algákat, miután összegyűjtötték, a napon szárítják, miután az első lépés szárítás Nagyon forró vízzel ellátott edénybe teszik, amelybe a nátronlúghoz hasonló lúgos terméket tesznek. Ez az eljárás lúgosítás algákból.
Miután ez a lépés befejeződött, továbblépünk a következő eljárásra megmosott Y fehérített algák amelyben az összes szennyeződés eltávolítása érdekében hideg vízzel mossák őket, kénsavat adnak hozzá lúgosítsa őket és adjunk hozzá nátrium-hipokloritot is fehéríteni őket. Miután ez megtörtént, hideg vízzel ismét megtisztítják.
Ezeket a lépéseket követve két órán át főznek, Majd később szűrni fog hogy képes legyen elkülöníteni a terméket más hulladékoktól, például kövektől, héjaktól stb., amelyeket egyidejűleg összegyűjthettek volna. Különböző szűrőkön való átfutás után a sor kerül a sorra zselésítés, egy folyamat, amellyel megszerzi a gél textúráját, ehhez különböző folyamatokban lehűl, hogy 80 ° C és 25 ° C között legyen.
Ezt követően a szárítás és préselés, amelyben a terméket tömörítik és szárítják forró levegővel. Az utolsó lépés az őrlés, szitálás és csomagolás lesz.
Amint láthatja, ez egy olyan folyamat, amelynek kémiai szerekre van szüksége ahhoz, hogy el tudja fogyasztani, mindaz, amit kereskedelmi forgalomba hozhatunk, ezt az előző eljárást elvégzi.
Hagyományosan a Kínai hagyományos orvoslás és Japánban a kezelésére elhízottság és a tisztítsa meg a testet segítségével a vér lúgosítása és a depuráció ez. Ha érdekli az alkáli étrend, láthatja a linken.
Sokat használják a konyhában as sűrítő anyag vagy stabilizátor de laboratóriumokban és folyadékok tisztítására is használják a szennyeződések alján tartásával.
Erre használják megőrzi hús és hal, mivel jobb tulajdonságokat és állagot kölcsönöz nekik, megakadályozva az oxidációjukat is. Ez a hagyományos halzselatin vegán helyettesítője.
Mit ad nekünk az agar agar és milyen tulajdonságai vannak?
Az agar agar ad nekünk fehérje eredetileg növényi, jód, kálium, magnézium Y kalcium főként. Ezenkívül magas prebiotikus rosttartalma miatt ez az algák nagy szövetségesek a bélrendszeri problémák, székrekedés stb.
Mondhatjuk, hogy a náluk lévő oldható rostoknak (agaropektin és algaróz) hatása van jóllakó valamint csökkenti a koleszterinszintet és szabályozza a béltranzitot.
Ha problémái vannak aranyér Az agar agar segíthet Önnek, mivel hidratálja a széklet bolusát és elősegíti a bélmozgásokat, amelyeket perisztaltikának neveznek, javítva a bélflóra és a bél mikrobiotáját is. Mindez kevésbé megkönnyíti a széklet kiűzését, mivel a széklet lágyabb. Fogyasztása teljesen sikeres, ha aranyérben szenved.