Agaricus, első tavaszi gomba
Mivel a tavasz kapujában vagyunk, és hamarosan, ha az esők nem buknak meg, rétjeink tele lesznek ezekkel a "kis padokkal".
Az Agaricus, vadgomba, gomba, amely sajnos félrevezethet minket, még a sóját megérő bármely szakértőt is.
Az elővigyázatosság kevés. - Ez velem nem történik meg ...
Nagy gondossággal kell eljárnia az ilyen jellemzőkkel rendelkező példányok gyűjtésekor, mivel ezek halálos balesetet okozhatnak, amint az a múlt szezonban galíciai országokban történt, egy szakértő gyűjtővel, aki nagyon súlyos mérgezésben halt meg. (Link a Faro de Vigo újság cikkéhez)
A faj Agaricus A basidiomycete gombák széles nemzetségét öleli fel, amelyben ehető és mérgező fajokat egyaránt találunk. Becslések szerint körülbelül 300 faj létezik Agaricus a világban.
Bőségesen termesztett fajok tartoznak e nemzetségbe, például a jól ismert közönséges gomba. (Agaricus bisporus)
Ennek a nemzetségnek a fajai általában húsos termőtesteket mutatnak be, többnyire közepes vagy nagy méretűek;
A kalap kezdetben félgömb alakú, majd domború, végül többé-kevésbé lapított vagy enyhén nyomott, fehéres vagy barnás színű.
A láb hengeres, mind szabályos, mind megvastagodott vagy gyengített az alap felé; mindig többé-kevésbé fejlett gyűrűt visel, amely tartós vagy lombhullató lehet, és könnyen elválik a kalap húsától.
A pengék (himenofor) szabadok, vagyis nincsenek a lábhoz rögzítve, sűrűek, elején nagyon halvány színűek (fehéres, szürkés vagy rózsaszínűek), majd erősen vagy gyengén rózsaszínű árnyalatokkal, végül feketés- barna.
A hús általában sűrű és szilárd, fehéres színű, de a levegővel érintkezve vöröses vagy sárgás árnyalatokat kap, néha világos, néha meglehetősen intenzív.
Az illat fajonként változik, beleértve az enyhén savanyítottakat is, ánizsos folyadékkal, keserűmandulára emlékeztető vagy őszintén szólva kellemetlen (például fenol) egyes fajokban, amelyeknek húsa sárgul.
Vigyázat.
A hús kellemetlen szagának és színének sárga színre váltásának összege nem tanácsos fogyasztani.
Erdőinkben és rétjeinken számos Agaricus-fajt találhatunk, amelyek közül az alábbiakban a leggyakoribbakat említjük.
A nem Agaricus meglehetősen összetett, és sok fajt meglehetősen nehéz katalogizálni.
Ezzel a bejegyzéssel az a szándékunk, hogy egyszerű módon megismertessük Önt a félsziget leggyakoribb fajaival, és kiemeljük azokat a jellemzőket, amelyek lehetővé teszik azonosításukat.
A félsziget fő "ehető" Agaricus fajai:
Agaricus arvensis.
Általános nevek: (hógolyó, josefita, vadgomba, Elur-bola, kocsi kerék)
Leírás: Kalapja 3 és 12 cm közötti átmérőjű.
A kutikula vastag, szétválasztható, fehér színű, amelyben a példánytól függően általában krémes szürke színű mérleg jelenik meg.
Az él Nagyon felesleges, amely túlmutat a kalap húsán, vágáskor keskeny és finom, amely ívelté válik.
Laminátok: Szabad, feszes rózsaszínű fehér színű, amely sötétbarnává, később pedig feketévé válik.
Láb: Hengeres, vastag, fehér, tövénél kissé vékonyabb.
7 cm-ig terjed. hossza és 1-2 cm. átmérő.
Van egy gyűrűje egyszerű, eleinte kitartó, később röpke, de mindig maradványok és hártyás marad, amelyek a láb tetején helyezkednek el.
Hús: Állandó, fehér és vágáskor lágy rózsaszínűre változik. Nagyon kellemes íz és illat.
Elhelyezkedés: Bőségesen nőnek kora tavasztól késő őszig állatok legelő rétjein. Általában kertekben és megtermékenyített gyepeken is megjelennek.
Ehetőség: Nagyon jó, finomabb, mint a termesztett gomba (Agaricus bisporus), ami nem feltétlenül teszi jobbá a konyhában.
Agaricus campestris.
Általános nevek: (Vadgomba, réti gomba, mezei gomba, barrengorria, urdintz, larre-sulsoa, camperol)
Kalap: Mint szinte az összes Agaricus, ők is fiatalságukban a gömbölyű formától a kiterjedt domborúvá fejlődnek érettségükben.
A mérete 3 és 12 cm közötti átmérőjű.
Van egy kutikula vastag, elválasztható fehér, amelyben többé-kevésbé értékelhető pikkelyek jelennek meg a krémes szürke színű mintadarabtól függően.
A margó nagyon felesleges - amely túlmutat a kalap húsán -, ha felvágják, keskeny, finom, íveltre fejlődik.
Laminátok: Szabad, feszes rózsaszínű fehér színű, amely sötétbarnává, később pedig feketévé válik.
Láb: Henger alakú, vastag, szívós, tövénél kissé vékonyabb, fehér színű.
7 cm-ig terjed. hossza és 1-2 cm. átmérő.
Van egy gyűrűje egyszerű, eleinte kitartó, később múló, de mindig nyomokat hagy és hártyás. A láb tetején ül.
Hús: Állandó, fehér, amely vágáskor lágy rózsaszínű színt kölcsönöz. Nagyon kellemes íz és illat.
Elhelyezkedés: A legelő réteken bőségesen jelenik meg kora tavasztól késő őszig. Kertekben és megtermékenyített gyepeken is megjelennek.
Ehetőség: Nagyon jó, finomabb, mint a termesztett gomba, ami nem feltétlenül teszi jobbá a konyhában. Esetleg a legismertebb és leginkább főtt vadgomba.
- Kalap: Kalapja gömb alakú, amely idővel kiterjedt domborúvá alakul.
- Méretei 3 és 13 cm átmérőjűek.
- Kutikula fehér, amelyben az életkor előrehaladtával krémes foltok jelennek meg, nagyon kicsi pikkelyei is vannak, szinte észrevehetetlenek, ha nem is nagyítóval, és tapintásra érdes, vagyis mintha egyfajta bársony borítaná.
- A margó vágáskor görbe, amely fejlődése során ívelt síkvá fejlődik.
- Laminátok: Pengéi szabadok, feszesek, rózsaszínű, fehér színűek, és sötét lilásbarnára változnak, sőt feketévé válnak.
Szélei kissé világosabbak. - Láb: Henger alakú, vastag, a kalapnak megfelelő hosszúságú.
- Fehér színű, tartós gyűrűje van, amely a középső részen vagy kissé alacsonyabban helyezkedik el.
- Hús: Fehér, határozott, következetes. Amikor levágjuk, lágy rózsaszínű színt kap.
- Édes íz és aromás illat.
- Elhelyezkedés: A különböző fajták Agaricus bisporus, bőven körültekintően, körösen jelennek meg, és még együtt a lábak tövével is-.
- Szükségük van egy szubsztrátumra, amelyben rengeteg szerves anyag van, lehetőleg állati trágyával.
- Gyakran előfordul, hogy példányokat megtermékenyített gyepen vagy levél- és fűhulladék-halomban találunk.
- Tavasszal gyakoribb, de enyhe hőmérséklet mellett ősszel is megjelenik.
- Ehetőség:Nagyon jó, Nyugaton a legtöbbet fogyasztott gomba, termesztik és forgalmazzák bőségesen.
- A termesztés révén történő könnyű megszerzése miatt csodálatos minőségét nem minden rajongó ismeri el, inkább más gasztronómiai értékű gombákat részesít előnyben, de a betakarítás nagyobb nehézségekkel jár.
Agaricus litoralis
Közönséges nevek: (Agarico de litoral)
Erdészeti agaricus.
Általános nevek: (Ánizsgomba, ánizs-azpibeltza, ánizsos hógolyó)
Agaricus bisporus.
Általános nevek: (Francia gomba, párizsi gomba)