Agave szirup ▷ Az egyik legegészségesebb édesítőszer 2021. január
A nektárt, ill agave szirup amint az is ismert, az agave leveleiből vagy szárából kivont természetes gyümölcslé. Ezek a nevek édes ízére utalnak.
Használata népszerűvé vált a homeopátiák, a természetgyógyászok és a divatos diéták gurujai körében, akik édesítőszerként tanácsolják, de sok természetes étrendet követő ember is rendszeresen fogyasztja. A fogyasztásából számos előny származik, amelyeket érdemes tudni.
Ez a növény az Amaryllidaceae családhoz tartozó nedvdús, trópusi, szubtrópusi és karibi Amerikában honos, ahol több mint száz faj van. Ezek közül a szirup előállításához a kék agave és a maguey agave a leggyakrabban használt. Ezenkívül a levelek rostjait szövetekben függőágyak, fonalak és csomagolások készítésére használják.
Az őslakosok ennek a növénynek a természetes állapotában fogyasztják a nedveket, frissítő italként. A nedveket a hét-tíz évig megnőtt agávéból nyerik, amelyet rét néven ismernek. A rét erjesztésével kapják a pulque-t, amely hagyományos mexikói alkoholos ital.
Amikor a nedv enzimatikus folyamaton megy keresztül, egyszerű cukrokká (különösen fruktánokká) bomlik. Ezután leszűrjük és bepároljuk, így a mézhez nagyon hasonló folyadékot kapunk, amelyet mi is ismerünk agave szirup.
Az agave szirup előnyei
Az egyik előnye agave szirup, édesítő ereje kétszer akkora, mint a finomított cukoré, és jobban kiemeli ételeink ízeit. Körülbelül 70% fruktózból és 25% glükózból áll.
Az agave növény bőséges fruktooligoszacharidokat (FOS) tartalmaz, amelyek a test számára egészséges rostok, prebiotikus tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek erősítik az immunrendszert és segítenek javítani a béltranzit.
Bár több kalóriát tartalmaz, mint a közönséges cukor, mindkettő tápértékét tekintve meglehetősen hasonló. Erős édes íze miatt azonban sokkal kevesebb mennyiségre van szükségünk agave szirup hogy megédesítse ugyanezt az adag ételt. Ez az egyik oka annak, hogy a finomított cukorhoz képest az édesítés egészséges alternatívájaként értékelik.
Az alapvető különbség az asztali cukorral szemben az, hogy a agave szirup alacsonyabb a glikémiás indexe, mint az elsőnek, vagyis nem okoz ekkora glükózszint-növekedést, mint a finomított cukor.
A közönséges cukor és egyes ételek emésztése nagyon gyors, ami magas glikémiás értékeket okoz, és gyorsabban éhezünk. Miért ajánlott az agave-szirup étrendi rendszerekhez? Mivel alacsony glikémiás indexe, telítettnek érezzük magunkat hosszabb ideig, távol tartva az éhséget, ami segít kevesebbet enni. Ebből az előnyből édesítőszerként történő használata jó módszer a természetes fogyásra.