Aitor Sánchez «Az új paradigma, hogy az étel önmagában is egészséges» - El Periódico de

Dietetikus és táplálkozási szakember. De élelmiszer-technológus, kutató és oktató is. Amikor még nem volt divat megosztani a táplálkozási tartalmakat az interneten, megnyitotta a blogot? A diétám sántít? Ez a népszerűsítő azt állítja, hogy specialitása beépül az egészségügyi rendszerbe

Aitor Sánchez elkezdte a táplálkozást terjeszteni a bloggal? Az étrendem sántít ? és Spanyolország területén az egyik mércévé vált.
KÜLÖNLEGES SZOLGÁLTATÁS

sánchez

Dietetikus és táplálkozási szakember. De élelmiszer-technológus, kutató és oktató is. Amikor még nem volt divat a táplálkozással kapcsolatos tartalmakat megosztani az interneten, elindította a „Diétám sántít. Ez a népszerűsítő azt állítja, hogy specialitása beépül az egészségügyi rendszerbe.

- Javítottuk-e étrendünket ez alatt a 30 év alatt?

- Az igazság az, hogy most általában rosszabbul eszünk. Annak ellenére, hogy Spanyolországban irigylésre méltó módon növényi alapanyagokat állítunk elő, különösen gyümölcsöket és zöldségeket, rájöttünk, hogy bármennyire is fürdik bennünket a Földközi-tenger, nem az a helyzet, hogy megfelelő mediterrán étrendet folytatunk. Ezekben az évtizedekben az étrendünk javítása érdekében tett tudományos és technológiai fejlődés nagymértékben javította azt a higiénia és az élelmiszer-biztonság terén, de az általunk jelenleg fogyasztott ételek sem egészségesebbek, és nem is egészségesebbek az étrend, mint három évvel ezelőtt évtizedek óta, éppen ellenkezőleg.

- Vajon a fogyasztó miatt?

- A vád attól függ, kit kérdezel. Akik az én esetemben társadalmi vagy közegészségügyi szempontból szemléletesebbek, elmondják, hogy az ügynököknek, akik semmit sem tettek, itt nagy a felelősség. Véleményem szerint mind a kormányok nagy felelősséggel tartoznak, akik nem vették komolyan az egészséges táplálkozás javítását, vagy az évről évre növekvő túlsúly és gyermekkori elhízás visszaszorítására, és nem akarták, hogy méréseket végezzenek. Különböző csoportok élelmiszerfogyasztása olyan helyeken, mint az iskolai étkezdék vagy a kórházi étkezdék, a vállalatok önkéntes közétkeztetési helyei, és nem garantálják, hogy egészséges menük. Egészségügyi munkavállalóként azt mondanám, hogy Spanyolországban nagyon laza jogszabályok vannak, a kormányok nem hoztak erőteljes intézkedéseket annak megakadályozására, és hogy az élelmiszeripar nagyon felelősségteljes, mert az elmúlt évtizedekben egészségtelen, nagyon olcsó és hozzáférhető ételek, és nagyon nagy nyilvánossággal.

- 1990-ben már megjelentek olyan termékek hirdetése, amelyek arra ösztönözték őket, hogy fogyasztják őket, mert "valamire jók voltak". Gondolod, hogy ezek az állítások megváltoztak?

- Átalakultak, de mélyen alig változtak. Talán három évtizeddel ezelőtt voltak valódi felháborodások az üdítők miatt, vagy akár olyan hirdetések is megjelentek, amelyek szerint az alkohol és a dohány egészséges. Ma továbbra is különböző módon találunk olyan hirdetéseket, üzeneteket, hamis híreket vagy inforeklámokat, amelyek lemossák a képet, és hangsúlyozzák az egyes ételek tulajdonságait. Botrányos esetekben láttuk az alkoholiparral, különösen a sörrel és a borral; Láttuk olyan ultraszerkezetű élelmiszerek esetében, mint a sütik vagy egyes péksütemények, amelyeken tudományos és gyermekgyógyászati ​​társaságok bélyegzői voltak. Ami talán kissé átalakult, az az üzenet és a média. 30 évvel ezelőtt szinte kizárólag a televíziótól és a sajtótól függöttünk a reklámozásért, de ma megugrott az új platformok felé, és hogy agresszív reklámok megtalálhatók a közösségi hálózatokon.

- Az internetnek köszönhetően tudja-e a társadalom egy része, mi az egészséges, még akkor is, ha ezt még nem ültették át a gyakorlatba?

- Helyes. És itt sokat kell kiemelni a "társadalom egy részét", mert végül azok, akik hozzáférünk a médiában található információkhoz, vagy folytatjuk az információk terjesztését a közösségi hálózatokon, valódi elfogultságot jelentenek abban, hogy mi a lakosság reprezentativitása. Igaz, hogy jelenleg a társadalom nagyon érdeklődő része van, és hogy objektíven javította szokásait. Sokat tanultak. A táplálkozás és az élelmiszer terjesztése kilenc éve nagyon erős Spanyolországban, nagyon jó terjesztőkkel. Korábban nem voltak külön helyek a modern táplálkozás számára, és most már van helyünk a tévében, a rádióban és a hálózatokon. de mindezek ellenére rosszabbul eszünk, mint valaha. Elemezhető, hogy a hatás csak a lakosság egy részére vonatkozik, és hogy nem általánosított. Azok a szerény családok, akik másfajta tartalmat fogyasztanak, és teljesen más oldalakról vásárolnak, hozzáteszik a gyermekkori túlsúly és elhízás statisztikáját. És egyre több van, mert több a gyermekszegénység és a kiszolgáltatottság.

- Társadalmi probléma?

- Teljesen. Az étel az emberek jövedelmének tükröződik. És talán nem csak jövedelemből, mert néha azt gondolják, hogy az egészséges táplálkozás drága, és valójában nem az, de szorosan kapcsolódik azokhoz a készségekhez, amelyekhez társadalmi státusz és képzés szükséges. Látni fogja, hogy egy nagyon szegény család étkezését tésztára, rizsre, kenyérre és ipari süteményekre alapozza.

- Mi a mai élelmiszer-probléma a spanyolok számára?