Ajánlások - Sokszínűség és önkéntesség

Étel és egészség - menü

Élelmiszer és egészség - Néhány egészséges kulináris ajánlás

Néhány egészséges kulináris ajánlás

  • Hús (állati)
  • Hal
  • Kagylófélék
  • Zöldségek
  • Tojás
  • Tészta
  • Gyümölcsök
  • Zöldségek és zöldek
  • Hogyan kell sütni?

Az evés élvezete az élet egyik öröme.

hosszabb ideig

Ehhez különféle módon készítünk ételt, figyelembe véve az ételeink időtartamát és hőmérsékletét.

Minden étel tartalmaz bizonyos tápanyagokat, amelyek nagyon kényesek. Ezért az egyes technikák titkainak megismerése megőrzi és kihasználja az egyes ételek tápértékét, jellegzetes ízt és megfelelő állagot, valamint egészséges és finom ételeket élvez.

Az egyes ételektől függően vannak technikák, amelyeket választhatunk:

Hús (állati)

A hús főzése előtt néhány mozdulatot adhatunk rá konyhai hengerrel a szálak megpuhítására.

A húsban történő megfelelő főzéshez 65-70 ° C közötti hőmérsékletnek kell lennie, ezzel maximálisan csökkentjük a nyers húst tartalmazó állat mikroorganizmusait. A marhahús akkor éri el ezt a hőmérsékletet, ha szürkés színű, a csirke, amikor a rózsaszín eltűnik, különösen az ízületek közelében.

A párolt hús nagyon egészséges, mivel főtt és kevés olajat igényel, például grillezve vagy pörkölve. Nagyon jól tartja fenn az ízeket. A pörköltbe zöldségeket, zöldségeket, gabonaféléket, hüvelyeseket adhatunk. a hús mellett.

A sült hús szintén nagyon egészséges, mivel kevés vagy semmilyen olajat nem igényel, így kevesebb kalóriaértéket kapunk, mint más technikákon. Ezenkívül, ha nagy lángon kezdünk pörkölni, felszínes kéreg képződik, amely megakadályozza, hogy a víz elhagyja a húst, megőrizze a tápanyagokat, és szaftosabb és finomabb húst érjen el.

Az egészségesebb barbecue elkészítéséhez elő kell főznünk a húst a sütőben, és meg kell próbálnunk kiválasztani a legszűkebb húsrészeket, és a grillre helyezés előtt el kell távolítani a látható zsírt. Ezt azért kell megtenni, mert ez a technika mérgező aromás szénhidrogéneket eredményez, amelyek akkor keletkeznek, amikor zsírcseppek hullanak a parázsra. És mindenekelőtt akadályozza meg a húsdarabok égését.

A mikrohullámú sütés szintén nagyon egészséges technika, mivel zöldségeket, húsokat és gabonaféléket főzhetünk olaj hozzáadása nélkül. Széles körben használják ételek melegítésére, valamint hús- és haldarabok rövid idő alatt történő kiolvasztására, ami megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását.

A hús grillezésénél elegendő egy minimális mennyiségű olaj, és a kalóriabevitel jelentősen csökken.

Hal

A hal olyan étel, amely könnyen emészthető, mivel fehérjében gazdag, erősen változó zsírtartalmú és viszonylag alacsony kalóriatartalmú. Ezenkívül számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek megkönnyítik az emberi test anyagcseréjében fellépő funkciókat.

A sült hal és a szardíniakonzerv jó kalcium- és foszforforrás. A halkonzervek élelmiszerekben biztonságosak, de el kell dobni, ha a konzerv horpadt, rozsdás, duzzadt vagy nincs lejárati ideje.

Akkor ajánlott frissen fogyasztani, ha a tenger illata, kemény hús, vörös kopoltyú és ragyogó szemek vannak. Vagy tartsa hűtőszekrényben legfeljebb két napig. Ha nem fogyasztják el ennyi idő alatt, le kell fagyasztani.

A halakat friss vízzel csap alatt kell mosni, és azonnal tiszta ruhával meg kell szárítani. Arany tipp az, hogy ne menjen át a főtt hal. A túlfőtt hal elveszíti ízét, eltekintve számos táplálkozási előnyétől.

A -45 ° C-on fagyasztott halak, amikor a hideghálózat nem szakadt meg, kiváló garanciákat kínál, és nem rosszabb, mint a friss hal. Az anisakis kockázatának elkerülése mellett az anisakiasis betegségét okozó parazita.

Kagylófélék

Kagylók vagy "tenger gyümölcsei", legyenek ezek puhatestűek (kagylók, kagylók, osztrigák, polipok vagy tengeri csigák) vagy rákok (garnélarák, rákok, garnélák vagy homárok) segítenek a jó alak megőrzésében, és szervezetünk számára nélkülözhetetlen A- és D-vitamint nyújtanak.

Ugyanakkor tisztázni kell, hogy míg a rákfélék alacsony zsírtartalmúak, a puhatestűek jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaznak, ezért a keringési problémákkal küzdő embereknek kerülniük kell az étkezésüket.

Nagyon fontos, hogy a kagylókat ne tegye ki a napnak, és ne tárolja helytelen higiénés körülmények között, mivel felelősek lehetnek bakteriális fertőzésekért, mint például a szalmonellózis.

Ne fogyasszon nyers vagy ismeretlen eredetű tenger gyümölcseit, kerülje azokat, amelyeket utcai standokon vagy olyan helyeken értékesítenek, ahol nincs hűtőszekrény a megőrzésükhöz. Ha pedig otthon készítik, győződjön meg arról, hogy nincsenek-e a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben. a lehető legkevesebb ideig.

Főzés közben dobja ki azokat a puhatestűeket, amelyek 5 perc elteltével nem nyílnak ki.

Zöldségek

A hüvelyesek a neolitikum óta ismert élelmiszerek. A kiegyensúlyozott étrend alapanyaga, koncentrált tápanyag tablettákként. Használata megakadályozza egyes rákos megbetegedések megjelenését és hozzájárul az egészség megőrzéséhez, mivel nagy mennyiségű fehérjét, nagy mennyiségű rostot, elhanyagolható zsírbevitelt és rengeteg ásványi sót, vasat és vitaminokat tartalmaz.