Akik vegánok, nyers vegánok, takarmányevők és paleodieták - La Gastroteca de Félix
Ma az evésről akartam beszélni, váltásképpen, de más szempontból. Bizonyos "diéták" szempontjából, amelyek az étrenden belüli irányelvekként értendők, mint étkezési módok, és nem esztétikai rendként a fogyáshoz. Beszélni fogunk a szélsőségekről, mivel a vegetáriánusok nagyon jelen vannak a társadalom többségében, és viszonylag könnyen hozzáférhetnek a menükhöz és a menükhöz az éttermekben, még a kifejezetten a vegetarianizmusnak szentelt éttermekben. Tehát a vegánokról, a nyers vegánokról, a paleo diétáról és a takarékosságról beszélek.
Abból az abszolút kíváncsiságból indulok ki, amelyet ez a fajta diéta generál bennem. Gasztronómiai szempontból minden, mivel ezek közül a "hozzáállásokból" sok minden extrapolálódik a mindennapi tevékenységre, a ruházattól a szabadidőig, a mindennap vásárolt termékek típusán vagy az állatok eladásán keresztül, egész életmóddá válva. Táplálkozási szempontokra sem térek ki, mivel nem vagyok szakértő a témában. A lehető legobjektívebb akarok lenni, kíváncsiságtól közeledni ezekhez a diétákhoz, amint azt korábban mondtam, és bizonyos csodálattal, hogy erős meggyőződéseket követek azok után, akik követik őket.
VEGANIZMUS:
Alkotói Elsie Shrigley és Donald Watson szigorú vegetáriánusok voltak, akik nem értették, hogy más vegetáriánusok hogyan ettek állatokból származó termékeket. Így az angol "vegetáriánus" kifejezés összehúzódásából megjelent a "vegán" kifejezés (ugyanígy a spanyolban is). Watson 1951-ben létrehozta a Vegán Társaságot.
Fő gondolata a az állatok tisztelete. Ezért az állatok által előállított termékek fogyasztása az emberi érdek fölé helyezi az állat érdekét, ezért elutasítják az állat kizsákmányolását bármilyen termék kinyerése érdekében.
Ez vezet a vegánokhoz semmilyen terméket ne fogyasszon állatoktól. Természetesen nem esznek húst vagy halat, de nem is tojást, tejet, vajat stb., Még a mézet sem utasítják el. Ez az utolsó rész különbözteti meg őket a vegetáriánusoktól, akik valóban állati eredetű termékeket fogyasztanak, amennyiben ez nem okoz halált (tojás, tej stb.).
Ebben az esetben sok az étkezési mód kritikája a fehérje, a vas vagy a vitaminok hiányából adódik. Számos tanulmány már eloszlatta ezt a mítoszt a felnőttek esetében. A fehérje hozzájárulása tökéletesen megszerezhető szójababból, quinoából, más hüvelyesekből és diófélékből. Egy másik dolog az a fehérjebevitel, amelyre csecsemőnek, csecsemőnek vagy gyermeknek szüksége van a fejlődéséhez. Ezen a ponton nem olyan egyértelmű, hogy nincs szükség fehérjebevitelre például húsokból.
Ami a vasat illeti, a zöldségek a „nem hem” nevű vasfajtát biztosítják, amelyet nehezebb asszimilálni, mint a „hemet”. A felszívódás megkönnyítése érdekében a C-vitamin, az almasav és a citromsav nagyobb fogyasztásával kell társulnia. És nehogy megnehezítse, kerülje az olyan ételeket, mint a szója, a kávé és a tea, a kakaó és a rost, amelyek megakadályozzák a vas megfelelő felszívódását. Más szavakkal, a vas kérdése bonyolult egyenletgé válik azok számára, akik ezt a diétát követik.