Alacsony FODMAP-tartalom megengedett cukrok az irritábilis vastagbél számára
Gondolhatja, hogy ha fruktóz malabszorpciója van, akkor teljesen le kell mondania a cukorról.
És ez valóban jó ötlet, mivel a bélflóra és az egészség jelentősen javulna.
Valójában azt javaslom, hogy az első hetekben teljesen kerülje el a béljavító étrendet, amely általában elkerüli a FODMAP-okat, de más ételeket is, amelyek általában ételintoleranciát okoznak.
Mindenféle információ található a cukor veszélyeiről, például arról, amit itt és itt talál. Az irritábilis vastagbél sok emberének azonban nem lehet ellenállni, hogy időről időre valami édeset kóstoljon, és mivel a gyümölcsöket korlátozni kell, saját sütőjükhöz kell folyamodniuk.
De nem minden cukor egyforma. Sokak számára a méz egészséges, és ez az egyetlen édesítőszer, amelyet megengednek maguknak. Korábban ugyanezt gondoltam, és minden kliensemnek ajánlottam minden sütési receptjükben.
Nagy hiba - a méz magas fruktózt tartalmaz. De kezdjük az elején, és nézzük meg a főbb cukrokat azok szempontjából, amelyek kompatibilisek az alacsony FODMAP étrenddel.
Használható cukrok - de mindig mértékkel
Szacharóz - közönséges asztali cukor
Szótár meghatározása:
Kristályos fruktóz-glükóz-diszacharid, C12H22O11, sok növényben megtalálható, de közönséges cukorként kivont, főleg cukornádból és cukorrépából, széles körben édesítőszerként.
Az asztali cukor (beleértve a nyerscukrot, a finomfinom cukrot és a porcukrot, de ügyeljen arra, hogy ne tartalmazzon búzalisztet) egyenlő mennyiségű fruktózt és glükózt tartalmaz.
A fruktóz malabszorpcióban szenvedőknek hiányzik az enzim, amely elősegíti az emésztőrendszer független felszívódását, de a glükóz kotransporter, vagyis bár jelen van, elősegítheti a fruktóz felszívódását.
Amíg egyenlő mennyiségű fruktóz és glükóz van, a fruktóz felszívódik. A glükóz a barátunk. De mégis van egy korlátozása annak a fruktózmennyiségnek, amelyet elfogyaszthatunk, mielőtt a glükóz "bedobja a törülközőt, és már nem tud segíteni". Ezen a ponton felszívatlanul hagyja a többi fruktózt, és áthalad a bélünkön, amíg el nem éri a vastagbelet, ahol megerjed és mindenféle problémát okoz.
Ezért legyen óvatos, és a sütőben elkészített ételeket mérsékelt mennyiségben fogyassza. És határozottan ne egyél olyan pékárut, amelyet szupermarketekben vagy pékségekben árulnak, mivel nem tudjuk pontosan, hogy milyen cukrot készítettek belőlük.
Ha nem tudja, hogyan kell sütni, itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell csinálni, vagy abbahagyja az édes ételek fogyasztását. Nincs sokkal több lehetőség.
Szőlőcukor
Szótár meghatározások:
1. A legtöbb növényi és állati szövetben széles körben előállított monoszacharid-cukor, C6H12O6. Ez a vérben keringő fő cukor és a test fő energiaforrása.
2. Cukrászdában és alkoholos erjesztésben használt, dextróz, maltóz és dextrinek kb. 20% vizet tartalmazó mézes, színtelen vagy sárgás keveréke.
Valójában szinte lehetetlen helyileg megtalálni a glükózt, még a szaküzletekben is. De ha megtalálja, ne habozzon használni, mivel ez az egyik legbiztonságosabb cukor az Ön számára, mivel monoszacharid és nem tartalmaz fruktózt.
barna cukor
Szótár meghatározások:
1. Finomítatlan vagy hiányosan finomított cukor, amely még tartalmaz melaszt, ami barnás színt kölcsönöz neki.
2. Kereskedelmi termék, amelyet melasz hozzáadásával adnak a fehér cukorhoz.
A barna cukor alapvetően olyan, mint az asztali cukor egy kis melasz hozzáadásával, amely a cukor finomításának mellékterméke. A melasz fruktózszintje valamivel magasabb, mint a glükóz, ezért vigyázzon a barna cukor mennyiségével, de a fruktózfelesleg nagyon kicsi. Karamellás ízt ad hozzá, amely sütéskor finom. Egyébként ideális esetben vásárolja meg és használja a fenti 1. és a 2. feldolgozás nélküli barna cukrot, amely túlságosan feldolgozott.